TIRAMISU FRUITS ROUGES
Tiramisu fruits rouges est un gâteau très frais, à base d'un biscuit au chocolat . Léger et digeste, le plein d'antioxydants avec les fruits rouges et le chocolat.

Une autre recette de tiramisu : le tiramisu ananas coco banane (goût plus sucré que le tiramisu fruits rouges)

Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 22 minutes
Temps d'Attente 2 heures
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      Ingrédients
      Garniture
      • 450 gr fruits rouges frais ou surgelés pour plus de jus
      • 60 gr miel Peut être augmenté car les fruits rouges sont pauvres en glucides (5 %)
      • 400 ml Lait de coco + 100 ml lait végétal au besoin, pour le glaçage
      Biscuit au chocolat
      • 2 oeufs
      • 60 gr fécule de pomme de terre
      • 60 gr miel Ou Sirop d'agave ou sucre semoule
      • 70 gr chocolat noir pâtissier 50 gr pour le biscuit et 20 gr pour le râpé
      Instructions de la recette
      Garniture
      1. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou miel) aux fruits rouges surgelés, et les mettre à décongeler au four ou à la casserole à feu doux pendant 10-15 minutes Puis égoutter et réserver.
        fruits rouges
      2. Mixer ou battre 500 ml de lait de coco avec 50 g de miel ou sirop d'agave. Réserver
        lait coco sirop d'agave
      Biscuit
      1. Mélanger 2 jaunes d'oeuf et 50 g de sucre (ou sirop, ou miel) au fouet, puis ajouter 60 gr de fécule de pommes de terre pour obtenir une pâte bien lisse.
        pâte à biscuit
      2. Faire fondre au bain marie 50 g de chocolat pâtissier et le mélanger à la pâte.
        pâte biscuit chocolaté
      3. Battre les 2 blancs d'oeuf en neige assez fermement et mélanger délicatement (en rouleau) à cette pâte.
        bâte à biscuit chocolatée
      4. Verser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, et lui donner une forme carrée ou rectangulaire. Puis cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce que les bords brûnissent.
        pâte à biscuit rectangulaire
      5. Sortir du four et découper en rectangles régulier.
        biscuit chocolat découpé
      Fourrage
      1. Tapisser le fond du moule avec des biscuits, adapter la forme pour ne pas laisser de vide (ou redécouper pour ajuster)
        fond du moule
      2. Verser une quantité généreuse de crème de coco sucrée pour que le biscuit l'absorbe largement
        crème coco biscuit chocolat
      3. Répartir la moitié des fruits rouges égouttés.
        Fruits rouges répartis
      4. Refaire les 3 étapes précédentes : 1 couche biscuit, 1 couche crème, 1 couche fruits rouges
      Glaçage de surface
      1. Couper le reste de biscuit en petits dés et les imprégner de sirop de fruits rouges. Puis les répartir sur les fruits rouges de la dernière couche.
        dés de biscuit au sirop
      2. Préparer le reste de la crème (s'il n'en reste plus, utiliser du lait végétal d'amande ou autre). Environ 150 ml. Ajouter 1/2 cuillère à café d'agar agar. Mettre le tout à frémir 2 minutes sans cesser de remuer.
        crème agar agar
      3. Sortir du feu et ajouter le jus de fruits rouges restant (environ 50 ml). Laisser refroidir 5-10 minutes.
        glacage rose surface
      4. Répartir le glaçage sur le gâteau pour finaliser. On obtient une couche rose homogene.
        glaçage rose
      5. Laisser prendre au frais quelques minutes, le temps que la surface se rigidifie.
        surface glaçage rigide
      6. Râper 20-30 g de chocolat noir par dessus, pour la finition.
        râper chocolat noir
      7. Laisser reposer au frais pendant un minimum d'une heure, mais le résultat sera meilleur le lendemain. Couper 4 à 6 parts.
        part de tiramisu fruits rouges

      Une réponse

      1. Je le fais le plus souvent classique mais il est vrai qu’aux fruits rouges il est tentant aussi. Par contre, j’y mettrais du speculoos. J’adore son gout dedans ;)

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