TERRINE BROCOLIS CAROTTES
TERRINE BROCOLIS CAROTTES, un plat de légumes (brocolis, carottes, oignon) avec des œufs et un peu de farine de sarrasin (moins d'1 càs par portion). Cette recette est riche en fibres douces et bêtacarotène précurseur de la vitamine A (santé de la peau et de la vision)
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
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      Ingrédients
      • 600 gr brocolis
      • 600 gr Carottes
      • 1 gros oignon
      • 4 gousses ail
      • 4 càs huile olive
      • 50 gr Farine de sarrasin
      • 1/2 sachet levure chimique
      • 4 oeufs
      • Sel - poivre
      • épices (ortie piquante, curcuma, mélange d'épices...)
      Instructions de la recette
      Pâte aux légumes mixés
      1. Préparer les légumes (même poids de carottes et brocolis, oignon et ail)
        terrine brocolis carottes
      2. Découper de petits bouquets de brocoli en surface que l'on sépare du cœur
        terrine brocolis carottes
      3. Réserver ces bouquets qui resteront entiers dans la recette après les avoir lavé à l'eau claire
        terrine brocolis carottes
      4. Récupérer le cœur du brocoli que l'on va émincer grossièrement
        terrine brocolis carottes
      5. Faire dorer l'oignon émincé grossièrement et l'ail avec un peu d'huile d'olive
        terrine brocolis carottes
      6. Ajouter les brocolis (le cœur)
        terrine brocolis carottes
      7. Peler et couper grossièrement la moitié des carottes
        terrine brocolis carottes
      8. Verser avec les brocolis à cuire à feu vif 5 minutes
        terrine brocolis carottes
      9. Ajouter de l'eau pour activer la cuisson
        terrine brocolis carottes
      10. Couvrir et laisser cuir à feu moyen à feu moyen le temps de voir toute l'eau s'évaporer
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      11. Une fois précuit, verser le tout au mixeur pour en faire une purée de légume pas trop fine
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      12. Ajouter les œufs à la purée et mixer
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      13. Verser le tout dans un saladier où l'on ajoutera la farine de sarrasin et la levure chimique et mélanger
        terrine brocolis carottes
      14. Ajouter l'assaisonnement et les épices et bien remuer (ici ortie piquante et un mélange d'épices) et réserver cette pâte
        terrine brocolis carottes
      Légumes en morceaux et assemblage
      1. Reprendre l'autre moitié de carottes que l'on va peler et couper finement en rondelles
        terrine brocolis carottes
      2. Faire dorer les carottes avec les bouquets de brocolis qui avaient été réservés et rincés, dans un peu d'huile d'olive, cuire 2-3 minutes à feu vif
        terrine brocolis carottes
      3. Ajouter 1/2 verre d'eau
        terrine brocolis carottes
      4. Ajouter un peu de sel et épices (au choix curcuma, paprika, cumin, mélange d'épices...)
        terrine brocolis carottes
      5. Dès que l'eau s'est évaporée après environ 5 minutes, verser les légumes dans la pâte-purée réservée, mélanger le tout
        terrine brocolis carottes
      6. Verser cette pâte à légumes dans un moule chemisé d'un papier sulfurisé (ou chemiser de manière classique : matière grasse et farine saupoudrée)
        terrine brocolis carottes
      7. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes (le temps de voir dorer le dessus). Sortir du four dès que l'on pique avec le couteau qui ressort sec
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      8. Découper des parts généreuses (ce ne sont que des légumes avec très peu de féculent)
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      9. Servir chaud ou tiède
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