TARTE AUX TOMATES CERISES
TARTE AUX TOMATES CERISES, réalisée façon tarte aux fruits à la crème pâtissière salée avec la particularité d'inclure une infusion de plantes (ici vigne rouge qui a infusé dans le lait végétal chaud). Il n'y a pas de matière grasse ajoutée dans la crème car la pâte feuilletée sans gluten en contient suffisamment
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
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      Ingrédients
      • 350 gr tomates cerises
      • 1 pâte feuilletée (ou brisée)
      • 3 oeufs (jaunes)
      • 300 ml lait végétal
      • 2 càs maïzéna
      • Sel - poivre
      • Noix de muscade
      • 2 pincées herbe aromatique ou médicinale (vigne rouge, thym, romarin, etc)
      Instructions de la recette
      1. Dérouler une pâte feuilletée du commerce mais sans gluten et la placer avec le papier directement dans un plat à tarte
        tarte aux tomates cerises
      2. Égaliser les bords en les coupant ou en les repliant, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 10 minutes à 180°C pour une précuisson et éviter tout dé-trempage
        tarte aux tomates cerises
      3. Pendant ce temps, clarifier les œufs pour récupérer les jaunes dans un saladier (les blancs pour une autre recette à réserver filmés au frais)
        tarte aux tomates cerises
      4. Mettre à chauffer du lait végétal (ici lait de soja) à feu moyen jusqu'à ébullition
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      5. Dans le saladier, ajouter aux jaunes d’œufs la maïzena
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      6. Dès que le lait a bouilli, plonger 2 pincées d'herbes séchées (médicinales ou aromatiques -ici vigne rouge)
        tarte aux tomates cerises
      7. Remuer et couvrir pour laisser infuser au moins 5 minutes
        tarte aux tomates cerises
      8. Bien mélanger la maïzena aux jaunes d’œufs, pour obtenir une texture crémeuse sans grumeaux
        tarte aux tomates cerises
      9. Une fois les plantes infusées dans le lait chaud, filtrer à travers une passoire par dessus la crème œufs-maïzena, en remuant petit à petit le mélange
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      10. Dans le temps sortir la pâte précuite du four
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      11. Verser la crème encore fluide dans la casserole propre (sans les plantes)
        tarte aux tomates cerises
      12. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade
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      13. Cuire la crème à feu doux à moyen, sans cesser de remuer et jusqu'à ce qu'elle épaississe, pour la sortir du feu sans attendre
        tarte aux tomates cerises
      14. Étaler la crème dans le fond de tarte précuit
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      15. Rincer les tomates cerises, les couper en 2 et les vider des graines avec une petite cuillère
        tarte aux tomates cerises
      16. Répartir les tomates sur la crème
        tarte aux tomates cerises
      17. Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 190°C
        tarte aux tomates cerises
      18. Laisser refroidir quelques minutes et découper la tarte qui se consomme chaude comme froide
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