TARTE AUX GRAINES GARNITURE FANES ET CÉLERI
TARTE AUX GRAINES GARNITURE FANES ET CÉLERI, des graines mixées dans la pâte à la place d'un bloc de beurre ou margarine et une garniture de verdure riche en chlorophylle, pour une nourriture saine. Une tarte santé et gourmande à la fois.
Ingrédients
GARNITURE
- 3 fanes de betterave
- 2 branches céleri
- 3 oeufs
- 200 ml lait d'amande
- Sel - poivre
- 2 càs graines de tournesol
PÂTE A TARTE
- 150 gr Farine de sarrasin - complète
- 100 gr graines - mélange : cajou, tournesol, lin, sesame
- 2 càs huile olive
- 1 càs épices - assortiment 4 épices
- sel fin
Instructions de la recette
GARNITURE
- Récupérer les fanes à partir de la recette de betteraves crues
- Finir de tailler finement les fanes de la base de la tige jusqu'au bout des feuilles. On obtient une assiette
- Ajouter un peu de verdure pour plus de volume : ici du céleri
- Laver et tailler le céleri de façon identique aux fanes
- Le volume est suffisant pour faire une tarte salée
PÂTE A TARTE
- Préparer la farine de sarrasin (pour un effet plus rustique et bien sûr sans gluten) avec du sel
- Ajouter un mélange de graines à mixer : cajou, tournesol, lin, sésame
- Ajouter des épices : un mélange tout prêt
- Tous les éléments de la pâte rassemblés, ajouter très prudemment de l'eau (un verre environ) petit à petit, tout en mélangeant cette pâte collante, mais pas trop molle.
- Faire une boule à laisser reposer dans un film (à l’abri de l'air)
- Au bout de quelques minutes, étaler la boule posée sur du papier cuisson et passer le rouleau à travers du film étirable pour ne pas que la pâte colle au rouleau
- Une fois la taille désirée suffisante pour être transférée dans un moule, poser la pâte sur son papier dans le moule et retirer le film
- Ajuster les bords en utilisant des bouts de pâtes, et bien égaliser au couteau tout autour. piquer le fond à la fourchette
ASSEMBLAGE
- Répartir la verdure sur le fond de tarte
- Répartir les fanes et le céleri également
- Préparer un appareil à flan (pour tartes) en battant les œufs auxquels on ajoute le lait végétal
- Saler, poivrer
- Verser cet appareil sur les végétaux en répartissant
- Parsemer le dessus de quelques graines de tournesol
- Cuire au four à 190-200° C, pendant 30 minutes
- Laisser refroidir et servir des parts rustiques au bon goût de noisette.
