TARTE AUX GRAINES BLETTES ET OIGNON ROUGE
TARTE AUX GRAINES BLETTES ET OIGNON ROUGE, une garniture généreuse de légumes (blettes, oignon) et oeufs. La pâte n'est pas en reste avec une bonne densité nutritionnelle, à base d'oléagineux (graines de lin et de chia) et protéagineux (farine pois-chiches, lentilles). Des protéines de qualité, de bons acides gras, des fibres, un indice glycémique faible pour ne pas prendre de poids.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
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      Ingrédients
      PÂTE A TARTE AUX GRAINES
      • 180 gr farines mélangées (1/3 pois-chiches, 1/3 lentilles, 1/3 sarrasin)
      • 20 gr huile d'olive
      • 1 càc rase sel
      • 1 càc épices (mélange 4 épices)
      • 2 càs graines de chia
      • 2 càs graines de lin
      • 1 oeuf
      • 40 gr eau
      GARNITURE AUX BLETTES ET OIGNON ROUGE
      • 350 gr blettes (2 bouquets)
      • 350 gr oignon rouge (1 gros ou 3 moyens)
      • 3 càs huile d'olive
      • 3 oeufs
      • 200 ml crème de riz (1 petite brique)
      • 4 càc épices (ortie piquante, paprika, curry, poivre...)
      • 1/3 càc piment d'Espelette
      • 1 càc rase sel
      Instructions de la recette
      PÂTE A TARTE AUX GRAINES
      1. Rassembler les farines
        tarte aux graines blettes et oignon rouge
      2. Ne pas oublier le sel
        tarte aux graines blettes et oignon rouge sel
      3. Ajouter l'huile d'olive
        tarte aux graines blettes et oignon rouge huile olive
      4. Ajouter les épices pour relever le goût de la pâte (ici un mélange 4 épices)
        tarte aux graines blettes et oignon rouge epices
      5. Ajouter les graines de chia. Une fois mouillées elles gélatinisent et on un effet liant sur la pâte
        tarte aux graines blettes et oignon rouge chia
      6. Ajouter les graines de lin, intéressantes pour le transit intestinal
        tarte aux graines blettes et oignon rouge lin
      7. Ajouter un œuf pour rendre la pâte plus tendre, mélanger le tout à la main ou au robot. On obtient une texture sablée car encore un peu sèche
        tarte aux graines blettes et oignon rouge oeuf
      8. Ajouter un peu d'eau pour finir de lier et amalgamer le tout, en pétrissant à la main
        tarte aux graines blettes et oignon rouge eau
      9. Former une boule que l'on protège d'un film lors du repos (quelques minutes, le temps de préparer la garniture : voir ci-après)
        tarte aux graines blettes et oignon rouge boule
      10. Après avoir préparé la garniture c'est le moment d'étaler la pâte en découpant un papier sulfurisé autour du moule avec un dépassement de 2 cm environ sur les bords
        tarte aux graines blettes et oignon rouge papier rond
      11. Étaler la boule protégée de film pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, jusqu'aux bordures du papier
        tarte aux graines blettes et oignon rouge abaisser pate
      12. Ajuster la pâte étalée et son papier cuisson dans un moule à tarte et égaliser les bords. Piquer le tout à la fourchette pour une précuisson de 10 minutes à 200°C. Retirer dès que des cloques apparaissent (la pâte précuite évitera un détrempage avec la garniture)
        tarte aux graines blettes et oignon rouge precuisson
      GARNITURE BLETTES OIGNON
      1. Peler et émincer finement un gros oignon rouge ou plusieurs petits
        tarte aux graines blettes et oignon rouge emincer
      2. Cuire les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen environ 5 minutes
        tarte aux graines blettes et oignon rouge dorer
      3. Dès que l'oignon ramolli commence à colorer, retirer du feu
        tarte aux graines blettes et oignon rouge bruns
      4. Pendant ce temps, couper les bouts des tiges (à un centimètre) et laver les banches de blettes
        tarte aux graines blettes et oignon rouge laver
      5. Émincer les blettes de la tige jusqu'au bout des feuilles, en prélevant des petits bouquets à la fois
        tarte aux graines blettes et oignon rouge emincer tiges
      6. Plonger les blettes émincées par dessus les oignons, mélanger et cuire encore 5 minutes à feu moyen, le temps que le gros volume réduise significativement
        tarte aux graines blettes et oignon rouge volumineux
      7. Pendant la cuisson ajouter les condiments (sel, piments d'Espelette)
        tarte aux graines blettes et oignon rouge piment espelette sel
      8. Ajouter aussi de l'ortie piquante (ou autre épice)
        tarte aux graines blettes et oignon rouge ortie piquante
      9. Retirer du feu et laisser refroidir, le temps d'étaler la pâte et la placer dans son moule et la mettre à précuire (voir plus haut)
        tarte aux graines blettes et oignon rouge reduction
      10. Une fois la pâte en précuisson, ajouter aux légumes la crème de riz et mélanger
        tarte aux graines blettes et oignon rouge creme riz
      11. Puis ajouter les oeufs battus
        tarte aux graines blettes et oignon rouge oeufs battus
      12. Ajouter les condiments : sel, curry, paprika, poivre et mélanger le tout
        tarte aux graines blettes et oignon rouge curry paprika poivre
      13. Verser cette préparation sur le fond de tarte à peine sorti du four
        tarte aux graines blettes et oignon rouge garnir
      14. Cuire 30 minutes à 200°C
        tarte aux graines blettes et oignon rouge 30 min 200 degres
      15. Sortir du four,laisser refroidir, retirer le papier cuisson et découper des parts. Déguster cette tarte vraiment gourmande
        tarte aux graines blettes et oignon rouge decouper

      2 réponses sur “TARTE AUX GRAINES BLETTES ET OIGNON ROUGE”

      1. Elodie dit :

        Bonjour,
        J’ai suivi votre recette qui est très bonne et originale par contre la pâte est restée collée au papier sulfurisé. J’ai du détruire la tarte pour pouvoir la manger :)
        Auriez vous un conseil?
        Merci d’avance

        • Muriel dit :

          Bonjour Elodie, avez-vous respecté les mêmes ingrédients que dans la recette? Avez-vous pensé à ajouter un peu d’huile d’olive? La pâte brisée doit être assez sèche lorsqu’on l’étale sur le papier sulfurisé. Si votre pâte a collé, je suppose qu’elle devait déjà être très humide et molle. La pâte brisée classique n’a pas besoin de papier car elle est très grasse et n’accroche pas au plat, mais ici la matière grasse est réduite et il vaut mieux prendre cette précaution. Voici 3 choses à essayer chez fous La prochaine fois : 1 – veillez à faire une boule à peine travaillée et assez sèche après un repos de 10 à 15 minutes (le temps de réaliser la garniture) 2 – saupoudrer le papier sulfurisé de farine sans gluten avant d’y étaler la pâte au rouleau 3 – précuire la pâte 5 à 10 minutes à 200° avant d’ajouter la garniture (à blanc!) pour éviter tout détrempage, surtout si la garniture est juteuse. Si rien n’y fait, tentez de changer de papier cuisson. Je suis persuadée que prochaine fois vous pourrez apprécier la tarte complète. Bonne cuisine alcaline, Muriel

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