TARTE AUX AUBERGINES
TARTE AUX AUBERGINES, un plat facile à réaliser avec peu d'ingrédients (des aubergines, un reste de sauce tomate ou un pot tout prêt et un rouleau de pâte feuilletée). L'aubergine précuite à la vapeur se décharge de sa saveur acide et peut être plus facilement acceptée par les enfants
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
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      Ingrédients
      • 3 Aubergines
      • 1 rouleau pâte feuilletée
      • 1 bol Sauce tomate
      • 3 branches feuilles de menthe
      • Sel - poivre
      • épices, aromates (coriandre, origan)
      Instructions de la recette
      1. Rincer et couper les aubergines en rondelles assez épaisses (1 à 2 cm environ)
        tarte aux aubergines
      2. Les faire cuire dans le panier vapeur sans pression, environ 5 minutes (elles doivent se tenir donc ne pas s'écraser en fin de cuisson)
        tarte aux aubergines
      3. Dérouler une pâte feuilletée dans son papier cuisson et piquer à la fourchette pour précuire au four 10 minutes à 200°C (à la fin elle peut gonfler, donc la 'crever' avec un couteau)
        tarte aux aubergines
      4. Prélever les belles tranches d'aubergines pour la garniture de la tarte
        tarte aux aubergines
      5. Mixer le reste des tranches d'aubergines (environ 1/3)
        tarte aux aubergines
      6. Ajouter la moitié d'un bol de sauce tomate aux aubergines et mixer le tout
        tarte aux aubergines
      7. Ajouter un peu d'assaisonnement supplémentaire et herbes aromatiques (sel, poivre, origan, coriandre...)
        tarte aux aubergines
      8. Verser la crème aubergines-tomates obtenue dans un bol
        tarte aux aubergines
      9. Dès que la pâte est précuite (10 minutes), déposer par dessus l'aubergine crémeuse
        tarte aux aubergines
      10. Étaler à la cuillère
        tarte aux aubergines
      11. Disposer les aubergines réservées sur toute la surface comme pour une tarte aux fruits
        tarte aux aubergines
      12. Verser par dessus le reste de la sauce tomate
        tarte aux aubergines
      13. Bien étaler la sauce à la cuillère, puis enfourner pendant au moins 20 minutes afin que la pâte finisse de cuire et que l'aubergine s'imprègne de la tomate
        tarte aux aubergines
      14. Prélever quelques feuilles de menthe fraîche
        tarte aux aubergines
      15. Émincer la menthe
        tarte aux aubergines
      16. Sortir la tarte du four qui est devenue moins humide
        tarte aux aubergines
      17. Parsemer de menthe fraîche
        tarte aux aubergines
      18. Laisser refroidir
        tarte aux aubergines
      19. Découper des parts généreuses
        tarte aux aubergines
      20. Servir chaud ou froid
        tarte aux aubergines
      21. Une bonne alternative à la pizza
        tarte aux aubergines

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