TABOULÉ QUINOA TOFU
TABOULÉ QUINOA TOFU, ce plat vegan est complet car le quinoa et le tofu sont très riches en protéines végétales. Les tomates et la menthe apportent une saveur rafraîchissante et des parfums méditerranéens par les olives et l'origan
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
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      Ingrédients
      Ingrédients taboulé
      • 250 gr quinoa
      • 5 tomates
      • 1 grosse cébette
      • 1 bol olives noires dénoyautées
      • 1 pavé tofu aux herbes
      • 4 branches menthe fraîche
      Vinaigrette
      • 1 càs moutarde
      • 2 càs vinaigre de cidre
      • 4 càs huile de colza
      • Sel - poivre
      • 1 càc origan séché
      Instructions de la recette
      1. Préparer le quinoa : mesurer 1 volume de quinoa pour 1.5 volume d'eau à la cuisson Puis, verser le quinoa dans une passoire fine et rincer sous l'eau courante pour enlever toute trace de pollution
        taboulé quinoa tofu
      2. Plonger le quinoa (1 volume) une fois rincé dans de l'eau bouillante (1,5 volume), puis baisser le feu et laisser cuire pendant 12 minutes.
        taboulé quinoa tofu
      3. Peler, laver et émincer une cébette pour la placer dans un grand saladier
        taboulé quinoa tofu
      4. Rincer les tomates, les vider et couper en dés
        taboulé quinoa tofu
      5. Surveiller le quinoa de temps en temps et remuer, il finira de gonfler à la fin de la cuisson pour absorber toute l'eau
        taboulé quinoa tofu
      6. Rassembler quelques branches de menthe fraîche que l'on va rincer, puis effeuiller pour récupérer une poignée de feuilles à émincer et ajouter à la cébette
        taboulé quinoa tofu
      7. Ajouter un bol d'olives noires dénoyautées au saladier (les émincer en rondelles). Puis ouvrir un pavé de tofu aux herbes
        taboulé quinoa tofu
      8. Tailler le tofu en petits dés
        taboulé quinoa tofu
      9. Ajouter le tofu au reste des ingrédients
        taboulé quinoa tofu
      10. Préparer une vinaigrette en mélangeant : moutarde, vinaigre de cidre, huile de colza, sel, poivre et origan. Battre le tout en mousseline
        taboulé quinoa tofu
      11. Le quinoa a absorbé toute son eau et il est encore très chaud, il faut le verser sur les légumes et il refroidira plus vite en mélangeant le tout
        taboulé quinoa tofu
      12. Verser la vinaigrette et mélanger à nouveau
        taboulé quinoa tofu
      13. Servir tiède ou froid et déguster à satiété
        taboulé quinoa tofu

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