TABOULÉ COURGETTES ET HERBES INFUSÉES
TABOULÉ COURGETTES ET HERBES INFUSÉES, à base de couscous de riz-maïs qui a gonflé dans une infusion chaude de plantes médicinales. Les courgettes ont doré et les condiments relèvent la saveur de ce plat simple et rapide à préparer.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      • 2 courgettes
      • 1 volume couscous sans gluten
      • 1 volume eau (pour l'infusion de plantes)
      • 2 càs herbes séchées (à infuser)
      • 2 càs huile de lin
      • 2 càs tamari (ou sel)
      • 20 gr câpres
      • 20 gr olives vertes dénoyautées
      • 1 tasse herbes aromatiques
      • 1 morceau gingembre
      Instructions de la recette
      1. Laver, essuyer et trancher les courgettes en très petits dés
        taboulet-aux-courgettes-et-infusion-de-plantes
      2. Les plonger dans un fond d'huile d'olive chaude pour dorer environ 10 à 15 minutes, tout en surveillant
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      3. Plonger les herbes séchées à infuser dans un volume d'eau frémissante, feu éteint, puis couvrir. Laisser infuser environ 5 à 10 minutes le temps que les courgettes cuisent
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      4. Les courgettes doivent être dorées et ne pas s'écraser (éteindre dès qu'elles sembles cuites)
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      5. Réserver les courgettes après cuisson dans un plat couvert ou filmé
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      6. Préparer un volume de couscous sans gluten dans un récipient
        taboulet-aux-courgettes-et-infusion-de-plantes-couscous-riz-mais
      7. Filtrer l'infusion pour le même volume de liquide que le couscous
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      8. Ajouter l'infusion chaude au couscous et attendre au moins 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée
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      9. Égrainer le couscous à la fourchette pour l'aérer, puis plonger les courgettes
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      10. Bien mélanger l'ensemble couscous-courgettes
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      11. Préparer les olives vertes et les câpres après les avoir rincé
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      12. Émincer les olives au couteau
        taboulet-aux-courgettes-et-infusion-de-plantes-olives-reduites
      13. Ajouter les olives émincées et les câpres au taboulé
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      14. Ajouter l'huile de lin
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      15. Ajouter le tamari ou du sel
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      16. Ajouter les herbes aromatiques (mélange - persil, menthe, ciboulette...)
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      17. Râper un morceau de gingembre pour relever le plat et bien mélanger le tout
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      18. Dresser généreusement
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      19. Peut se consommer tiède, à température ambiante ou frais
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