SOUPE DE COURGE SPAGHETTI AU THYM
SOUPE DE COURGE SPAGHETTI AU THYM, une soupe qui s'impose en raison du volume excessif de chair de ce légume qui permet de réaliser un plat et une soupe. Ici, la chair est récupérée sur une courge déjà cuite.
Ingrédients
- 1/2 courge spaghetti
- 1 oignon
- 2 càs thym citron
- 2 càs huile d'olive
- 4 càs pesto d'épinard
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Récupérer la chair d'une demi courge spaghetti, déjà cuite entière pour la recette courge spaghetti au pesto epinard
- Faire dorer un oignon dans de l'huile d'olive
- Ajouter la chair de courge et couvrir d'eau.
- Laisser chauffer à feu moyen
- Pendant ce temps, préparer une boule à infuser avec du thym citron qui parfumera la soupe
- Plonger la boule dans la soupe et ajouter du sel
- Ajouter du poivre
- Cuire à feu doux et couvrir 5 à 10 minutes. Si la courge avait été crue, il aurait fallu cuire 10 minutes de plus.
- Retirer la boule à infuser et mixer la soupe
- Verser dans une soupière ou un saladier
- On obtient un beau volume de soupe épaisse
- Dresser chaud
- Ajouter un peu de pesto ou autre arôme (tamari, miso...)
- Cette soupe jaune d'une saveur assez neutre, nécessite un assaisonnement prononcé
- Remuer et c'est prêt.
