SARRASIN AUX ÉPINARDS CRUS
SARRASIN AUX ÉPINARDS CRUS, une association qui fonctionne entre les graines de sarrasin riches en protéine et les jeunes pousses d'épinards riches en chlorophylle, assaisonné à la purée d'oléagineux. Ce plat simple et rapide est un vrai délice tout en étant digeste.
Ingrédients
- 250 gr sarrasin (graines à cuire)
- 150 gr épinards (jeunes pousses)
- 2 càs purée oléagineux (cajou, sésame)
- 3 càs vinaigre de cidre
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Laisser tremper les pousses d'épinard dans de l'eau vinaigrée 5 à 10 minutes, puis rincer et essorer
- Préparer l'eau salée pour cuire les graines de sarrasin
- Rincer les graines de sarrasin à l'eau courante et les plonger dans l'eau bouillante salée
- Laisser remonter à ébullition
- Puis baisser le feu pour une cuisson de 15 minutes
- Pendant ce temps, trancher les feuilles d'épinard pour réduire leur taille
- Préparer l'assaisonnement de ce plat tiède : purée d'oléagineux (au choix ou ensemble : cajou, sésame)
- Ajouter le vinaigre de cidre, sel, poivre
- Diluer avec un peu d'eau pour une texture crémeuse assez fluide pour mélanger aux aliments
- A la fin de cuisson, égoutter le sarrasin
- Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger, ce qui refroidira un peu
- Ajouter les jeunes pousses d'épinard crues
- Bien mélanger
- Dresser
- Consommer sans attendre, cette salade onctueuse
