Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
SALADE VERTE AU PAMPLEMOUSSE CHINOIS
SALADE VERTE AU PAMPLEMOUSSE CHINOIS, pour une salade rafraîchissante, riche en fibres et juteuse, pas trop acide avec ce pamplemousse chinois ou pomelo dont on extrait facilement la pulpe et qui peut se consommer aussi bien sucré ou salé. Ce fruit pourrait se suffire à lui même et on peut consommer sa pulpe en morceaux autant à l'apéritif.
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      Ingrédients
      CRUDITÉS
      • 1/2 pamplemousse chinois ou pomelo
      • 4 poignées mix de salade verte
      VINAIGRETTE
      • 2 càs huile de colza
      • 1 càs vinaigre de cidre
      • 1 càs moutarde
      • 3 càs Eau de Quinton hypertonique (ou sel fin)
      • 2 branches feuilles de menthe
      • 1 càs ciboulette
      Instructions de la recette
      1. Préparer les ingrédients pour la vinaigrette : huile de colza, vinaigre de cidre, eau de Quinton hypertonique, moutarde.
        feuilles salade pamplemousse chinois assaisonnement
      2. Battre le tout pour obtenir une sorte de mousseline
        feuilles salade pamplemousse chinois battre
      3. Enlever les feuilles de menthes de la tige
        feuilles salade pamplemousse chinois menthe
      4. Émincer la menthe au couteau
        feuilles salade pamplemousse chinois emincer menthe
      5. Ajouter la menthe avec de la ciboulette à la vinaigrette
        feuilles salade pamplemousse chinois menthe ciboulette
      6. Plonger les poignées de salade (feuilles sauvages c'est meilleur !) et bien mélanger
        feuilles salade pamplemousse chinois melanger
      7. Éplucher à vif et prélever uniquement la pulpe d'un pomélo, puis couper des petits morceaux et plonger une partie dans la salade (plus ou moins 1/2 pomelo)
        feuilles salade pamplemousse chinois pulpe
      8. Mélanger le tout délicatement
        feuilles salade pamplemousse chinois melanger
      9. Servir frais
        feuilles salade pamplemousse chinois dresser

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