SALADE TIÈDE AUX PATATES DOUCES
SALADE TIÈDE AUX PATATES DOUCES très riches en bêtacarotène et caroténoïdes qui participent à la qualité de l'épiderme et en particulier de la vue. Ces qualités sont renforcées par l'ajout d'un épice aux propriétés similaires, le curcuma. De plus ce plat est très savoureux.
Ingrédients
- 1 kg patates douces
- 2 grosses poignées jeunes pousses de salade
- 2 échalotes
- 1 morceau gingembre
- 3 càs thym
- 2 feuilles laurier
- 1 càs curcuma
- 3 càs vinaigre de cidre
- 3 càs huile d'holive
- 2 tasses olives noires dénoyautées
Instructions de la recette
- Préparer une infusion de thym assez puissante pour entrer en cuisine en plongeant du thym dans de l'eau et en le portant à ébullition
- Dès que l'eau frissonne, éteindre et laisser infuser le plus longtemps possible, le temps de faire le reste
- Éplucher les patates douces
- Couper en gros dés
- Cela fait une belle quantité pour un plat consistant
- Verser l'infusion à travers un tamis, dans une marmitte
- Y plonger les patates douces et laisser chauffer à feu moyen
- Ajouter le gros sel
- Ajouter 2 feuilles de laurier
- Couvrir dès que l'eau frissonne et laisser cuire pendant 5 minutes, pas plus !
- Égoutter les patates douces
- Préparer et ciseler les échalotes très finemenent
- Verser dans un saladier
- Ajouter un morceau de gingembre râpé aux échalotes
- Ajouter l'huile d'olive
- Ajouter le vinaigre, tamari (ou sel fin), curcuma
- Mélanger le tout pour une belle couleur orange
- Verser par dessus les patates douces
- Mélanger le tout
- Ajouter les olives noires dénoyautées
- Ajouter une bonne poignée de jeunes pousses de salade et mélanger délicatement
- Servir tiède ou froid
- Ce plat casse le gout trop sucré de la patate douce