SALADE POIVRONS FENOUIL
SALADE POIVRONS FENOUIL, une salade de légumes tendres et précuits qui peut se consommer tiède avec une vinaigrette un peu relevée à l'ail cru et gingembre frais râpés.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes (20+10)
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      Ingrédients
      • 4 bulbes (petits) fenouil
      • 4 poivrons rouges
      • 1 morceau gingembre
      • 2 gousses ail
      • 4 càs huile de colza
      • 2 càs vinaigre de cidre
      • 1 càs moutarde
      • Sel - poivre
      • épices (ortie piquante, cardamone)
      Instructions de la recette
      1. Laver les bulbes de fenouil et couper les tiges
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      2. Plonger les tiges dans l'eau du cuiseur vapeur ; elles servirons à parfumer l'eau
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      3. Couper les bulbe en 2 et mettre à cuire vapeur 10 minutes
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      4. Pendant ce temps les poivrons cuisent au four sous le grill, pour décoller leur peau : les retourner de temps en temps (environ 20 minutes à 180°c)
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      5. Une fois les fenouils cuits, les laisser refroidir
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      6. De même laisser refroidir les poivrons avant de les manipuler, puis retirer la peau et les vider de leurs graines
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      7. Couper les poivrons en petits dés
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      8. Couper également le fenouil en petits dés
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      9. Mélanger le tout
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      10. Peler un morceau de gingembre (environ 2-3 cm) et le râper par dessus les légumes tièdes
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      11. Peler les gousses d'ail et les râper comme le gingembre
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      12. Mélanger le tout
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      13. Préparer la vinaigrette : huile, sel (ou sauce soja), vinaigre de cidre, moutarde
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      14. Des épices : cardamone, ortie piquante, graines d'anis...
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      15. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      16. On a gardé quelques feuilles fines de fenouil avant de cuire les bulbes, qui vont donner un goût anisé une fois émincées
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      17. Ajouter aux légumes et mélanger
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      18. Dresser avec une pincée de feuilles de fenouil
        salade poivrons fenouil ail gingembre
      19. Déguster tiède ou froid
        salade poivrons fenouil ail gingembre

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