Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
SALADE NOIX DE COCO PAMPLEMOUSSE CHINOIS
SALADE NOIX DE COCO PAMPLEMOUSSE CHINOIS, fraîcheur et douceur pour résumer cette crudité bienvenue en hiver. Des fibres, des minéraux et des vitamines pour la vitalité, mais aussi un bon volume pour rassasier et conforter l'appétit.
Temps de Préparation 15 minutes
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      Ingrédients
      CRUDITÉS
      • 1 pamplemousse chinois
      • 1/2 noix de coco fraîche
      ASSAISONNEMENT SAUCE COCO
      • 1 citron (jus)
      • 50 cl crème de coco
      • 1 càs moutarde
      • 1 morceau gingembre (ou en poudre)
      • 4 càs Eau de Quinton hypertonique (ou sel fin)
      Instructions de la recette
      1. Rincer le pamplemousse
        crudités noix de coco pamplemousse chinois rincer
      2. Peler à vif pour enlever la peau blanche sur la pulpe
        crudites fenouil agrumes gingembre
      3. Détailler entre les peaux intermédiaires des quartiers de pulpe, que l'on découpera en sorte de dés
        crudités noix de coco pamplemousse chinois pulpe
      4. Râper la chair de noix de coco (qui avait été vidée de son jus, cassée et épluchée)
        crudités noix de coco pamplemousse chinois raper
      5. Mélanger noix de coco râpée et pamplemousse
        crudités noix de coco pamplemousse chinois rassembler
      6. On obtient un beau volume de crudités
        crudités noix de coco pamplemousse chinois melanger
      7. Préparer l’assaisonnement avec du jus de citron
        crudités noix de coco pamplemousse chinois citron jus
      8. Verser la moitié d'une brique de crème de coco
        crudités noix de coco pamplemousse chinois creme coco
      9. Ajouter la moutarde
        crudités noix de coco pamplemousse chinois moutarde
      10. Râper un morceau de gingembre épluché
        crudités noix de coco pamplemousse chinois gingembre
      11. Ajouter généreusement l'eau de Quinton hypertonique pour saler (ou du sel fin en l'absence) et bien mélanger le tout
        crudités noix de coco pamplemousse chinois quinton hypertonique
      12. Si le mélange est trop fluide épaissir avec un peu de gomme de Guar (ou passer le tout dans le mixeur à haute vitesse car l'émulsion donnera de l'onctuosité)
        crudités noix de coco pamplemousse chinois gomme guar
      13. Verser la sauce coco sur les crudités et bien mélanger
        crudités noix de coco pamplemousse chinois arroser
      14. Servir frais
        crudités noix de coco pamplemousse chinois servir
      15. Plat juteux et doux pour une agréable entrée de menu
        crudités noix de coco pamplemousse chinois servir

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