SALADE CRUE BETTERAVE ÉPINARDS SAUCE YAOURT
SALADE CRUE BETTERAVE ÉPINARDS SAUCE YAOURT, des végétaux drainants et minéralisants, avec un peu de purée de cajou pour l'onctuosité, le goût et les vertus médicinales - richesse en phytostérols (anticholestérol), vitamine E...
Ingrédients
CRUDITÉS
- 1 betterave
- 2-3 poignées épinards - jeunes pousses
SAUCE YAOURT VÉGÉTAL
- 1-2 citron (jus)
- 1 yaourt de soja
- 1 càs raifort (ou moutarde)
- 1 càs purée de cajou - optionnel
- sel
Instructions de la recette
CRUDITÉS
- Éplucher une betterave crue
- La râper et réserver au frais
- Laver et émincer les jeunes pousses d'épinards
- Mélanger à la betterave
- Filmer et placer au réfrigérateur
SAUCE YAOURT VÉGÉTAL
- Rassembler les ingrédients : yaourt de soja, citron, raifort
- Préparer le jus de citron à verser dans un mixeur
- Ajouter le yaourt
- Plonger une cuillère de raifort (ou moutarde)
- Ajouter un peu de sel
- Ajouter la purée de cajou
- Bien mixer jusqu'à un mélange onctueux et mousseux, goûter et ajuster le goût selon le résultat recherché en ajoutant certains ingrédients ou pas
- Verser la sauce yaourt sur les crudités et bien mélanger
- Dresser généreusement
- Servir avec un supplément de sauce yaourt si besoin
