RIZ PILAF AUX ÉPINARDS
RIZ PILAF AUX ÉPINARDS, recette avec peu d'efforts, à base de riz basmati et de jeunes pousses d'épinards. Le riz est cuit d'abord dans de la matière grasse avant de gonfler dans l'eau à feu doux. Les graines de sésame renforceront la saveur noisette, pour faire aimer les épinards.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
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Votes: 3
Évaluation: 3.33
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      Ingrédients
      • 300 gr épinards (jeunes pousses)
      • 250 gr riz basmati
      • 1 oignon
      • 4 gousses ail
      • 4 càs huile d'olive
      • 60 gr graines de sésame
      • Sel - poivre
      • 1 càs purée de noix de cajou (optionnel)
      Instructions de la recette
      1. Émincer l'oignon et l'ail et faire suer 3 minutes dans l'huile d'olive à feu moyen
        riz pilaf aux epinards ail oignon
      2. Rincer sous l'eau froide le riz, avant cuisson pour enlever les impuretés du traitement du riz
        riz pilaf aux epinards laver riz
      3. Plonger le riz sur la garniture aromatique (ail, oignon) dans l'huile chaude et bien mélanger. Laisser à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne opaque (2 minutes)
        riz pilaf aux epinards cuisson huile olive
      4. Ajouter l'eau (2 fois le volume du riz), remuer et baisser à feu doux dès que l'eau commence à bouillonner
        riz pilaf aux epinards 2.5 volumes eau
      5. Ajouter petit à petit les jeunes pousses d'épinards préalablement lavées et essorées (S'il s'agit de grosses feuilles et tiges, les émincer grossièrement avant de les plonger)
        riz pilaf aux epinards jeunes pousses
      6. Une fois tous les épinards ajoutés, ils remplissent la marmite
        riz pilaf aux epinards remplir
      7. Mais en chauffant leur volume va réduire rapidement jusqu'à tremper totalement dans l'eau de cuisson du riz
        riz pilaf aux epinards reduire volume
      8. Bien mélanger et couvrir pour une cuisson à feu doux (10 à 20 minutes selon le riz - voir emballage)
        riz pilaf aux epinards mijoter feu doux
      9. Assaisonner durant la cuisson (sel, poivre)
        riz pilaf aux epinards assaisonner
      10. Pendant la cuisson du riz/épinards, faire chauffer une poêle et verser une couche à sec de graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles brunissent : opération très rapide, remuer la poêle en permanence et ne pas laisser trop brunir car les graines deviendraient amères
        riz pilaf aux epinards graines sesame
      11. Verser les graines chaudes dans une assiette et recommencer l'opération pour chauffer et dorer toutes les graines
        riz pilaf aux epinards sesame dore
      12. On peut voir que le riz est en train de gonfler
        riz pilaf aux epinards fin cuisson
      13. Plonger dans le riz bouillant une cuillère à soupe de purée de noix de cajou (facultatif)
        riz pilaf aux epinards puree cajou
      14. Ajouter quelques épices supplémentaire selon le goût (mélange d'épices pour riz)
        riz pilaf aux epinards epices pour riz
      15. Ajouter les graines de sésame dorées, mais en garder un peu pour le dressage (1 cuillère à café par assiette)
        riz pilaf aux epinards melange graines
      16. Une fois le riz cuit (absorption totale de l'eau), verser dans un plat à servir
        riz pilaf aux epinards plat servir
      17. Dresser des assiettes creuses de préférence
        riz pilaf aux epinards dresser
      18. On peut donner une forme au riz dans un emporte pièce et/ou saupoudrer de graines de sésame supplémentaires au moment de servir
        riz pilaf aux epinards servir chaud

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