RIZ CARBONARA CHAMPIGNONS
RIZ CARBONARA CHAMPIGNONS est une variante de carbonara qui utilise des champinons frais, de la crème de riz, oignon et bien sûr les jaunes d'oeufs. Habituellement avec des pâtes, la recette est encore plus valorisée sur du riz complet.
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      • 500 gr champignons de Paris
      • 200 gr crème de riz
      • 1 oignons blanc
      • 250 gr riz complet
      • 1 oeufs (jaunes)
      • 2 càs huile d'olive
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Faire blondir un oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
        oignons blanc blond
      2. Ajouter les champignons émincés.Pour la fin de la recette, en même temps, cuire du riz complet : environ 50-60g par personne (250 g pour 4) après avoir mis l'eau salée à bouillir.
        champignons émincés
      3. Faire cuire à feu vif les champignons qui vont rendre leur jus et réduire de volume
        réduction des champignons à la cuisson
      4. Ajouter une brique de crème de riz (ou autre soja, avoine...) et bien mélanger.
        crème liquide au jus de champignons
      5. Laisser mijoter et assaisonner (sel-poivre)
        crème aux champignons mijotés
      6. Une fois la sauce cuite, verser dans un saladier et y plonger 2 jaunes d'oeufs : remuer vivement.
        ajout jaunes d'oeuf sauce champignons
      7. Dresser en versant généreusement cette sauce aux champignons et oeufs sur le riz complet.
        riz carbonara champignons
      8. Ajouter éventuellement une touche de ciboulette.
        dressage riz carbonara champignon ciboulette

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