Recette végétarienne RAVIOLIS SALADE CAJOU ET SAUCE TOMATE

RAVIOLIS SALADE CAJOU ET SAUCE TOMATE
RAVIOLIS SALADE CAJOU ET SAUCE TOMATE, demande la préparation d'une pâte à raviolis et ainsi un peu de temps pour le pétrissage et modelage. La garniture est à base de salade verte, oignon et noix de cajou. La sauce tomate toute simple mais idéale pour napper les raviolis.
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes (5 farce + 15 sauce + 10 raviolis)
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      Ingrédients
      PÂTE A RAVIOLIS
      • 250 gr farines mélangées (farine de maïs et riz)
      • 3 oeufs
      • 1/2 càc sel
      • 2 càs psyllium (optionnel)
      GARNITURE
      • 1 grosses salade laitue (ou autre variété de salade)
      • 1 oignon
      • 2 càs huile d'olive
      • 80 gr noix de cajou
      • Sel - poivre
      • 1 càc épices (paprika...)
      SAUCE TOMATE
      • 700 gr purée de tomates
      • 1 oignon
      • 2 càs huile d'holive
      • 1 càs herbes de provence
      • 1 feuille laurier
      • Sel - poivre
      • 3 càs persil hâché
      Instructions de la recette
      1. Émincer l'oignon et le faire dorer 2 minutes dans l'huile chaude
        raviolis salade cajou et sauce tomate
      2. Émincer la salade après lavage et essorage
        raviolis salade cajou et sauce tomate emincer
      3. Mélanger la salade à l'oignon, laisser réduire ce gros volume à la chaleur pour une cuisson de 5 minutes environ à feu moyen
        raviolis salade cajou et sauce tomate oignon tomate
      4. Mixer les noix de cajou
        raviolis salade cajou et sauce tomate noix cajou
      5. Laisser refroidir la salade cuite
        raviolis salade cajou et sauce tomate reduction
      6. Transvider la noix de cajou pulvérisée dans un saladier
        raviolis salade cajou et sauce tomate mixer
      7. Mixer à son tour la salade
        raviolis salade cajou et sauce tomate mix legumes
      8. Ajouter la crème de salade mixée à la poudre de cajou et ajouter sel, poivre
        raviolis salade cajou et sauce tomate melange
      9. Ajouter des épices (ici du paprika)
        raviolis salade cajou et sauce tomate sel poivre epice
      10. Bien mélanger la farce qui devra garnir les raviolis
        raviolis salade cajou et sauce tomate pate homogene
      11. Préparer la pâte à raviolis en mélangeant tous les ingrédients (farines, oeufs, sel, psyllium), puis l'abaisser (au rouleau ou au laminoir) pour une épaisseur d'un millimètre environ, et former des cercles avec un verre
        raviolis salade cajou et sauce tomate pate
      12. Garnir en déposant 1 cuillère à café de farce, en laissant au moins 0.5 cm de bords, et refermer avec l'autre face en pressant le contour entre le pousse et l'index
        raviolis salade cajou et sauce tomate fourrage
      13. Fariner un peu si les raviolis confectionnés doivent se chevaucher. Pour plus d'esthétique, denteler à l'aide d'une roulette
        raviolis salade cajou et sauce tomate denteler
      14. Mettre de côté dans un endroit sec (le four par exemple), le temps de préparer une sauce rapide
        raviolis salade cajou et sauce tomate fariner
      15. Sauce : faire colorer un oignon émincé à feu moyen dans de l'huile d'olive puis verser la purée de tomates
        raviolis salade cajou et sauce tomate rapide
      16. Ajouter sel, poivre, herbes de Provence, laurier et baisser le feu pour laisser mijoter environ 15-20 minutes
        raviolis salade cajou et sauce tomate assaisonner
      17. Ajouter le persil à la dernière minute puis éteindre la sauce prête.
        raviolis salade cajou et sauce tomate persil
      18. Mettre à bouillir un gros volume d'eau additionné de gros sel et huile d'olive pour la cuisson des raviolis
        raviolis salade cajou et sauce tomate eau de cuisson
      19. Dès que l'eau est frémissante, plonger les raviolis
        raviolis salade cajou et sauce tomate cuisson finale
      20. Au début de la cuisson il coulent au fond mais vont très vite remonter à la surface. Il faudra maintenir cette cuisson environ 10 minutes pour une pâte bien cuite
        raviolis salade cajou et sauce tomate fond
      21. Égoutter les raviolis avec un écumoire petit à petit
        raviolis salade cajou et sauce tomate egoutter
      22. Napper les raviolis de sauce tomate et mélanger en secouant le plat horizontalement pour éviter de les abîmer en les remuant avec des ustensiles (sinon, une couche de raviolis, une couche de sauce et ainsi de suite)
        raviolis salade cajou et sauce tomate napper
      23. Les raviolis bien enrobés sont prêts
        raviolis salade cajou et sauce tomate plat a servir
      24. Dresser en ajoutant éventuellement un peu de sauce et les servir chauds
        raviolis salade cajou et sauce tomate deguster

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