QUENELLES AUX PATATES DOUCES
QUENELLES AUX PATATES DOUCES, une recette classique déclinée avec des patates douces et un ajout de farine de lentilles, riche en protéines.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
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      Ingrédients
      • 1 kg patates douces
      • 400 gr farines mélangées (1/3 lentilles et 2/3 riz)
      • 4 oeufs
      • Sel - poivre
      • 50 cl Sauce tomate
      Instructions de la recette
      1. Éplucher les patates douces et rincer
        quenelles aux patates douces
      2. Trancher en dés pour une cuisson vapeur pendant 10 à 15 minutes
        quenelles aux patates douces
      3. Les patates cuites sont prêtes à être réduites en purée
        quenelles aux patates douces
      4. Mixer ou écraser grossièrement à la fourchette
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      5. Ajouter la farine le lentilles
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      6. Bien mélanger
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      7. Ajouter les oeufs
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      8. Assaisonner (sel, poivre)
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      9. Terminer d'épaissir avec le reste de la farine
        quenelles aux patates doucesquenelles aux patates douces
      10. Mélanger pour une pâte homogène
        quenelles aux patates douces
      11. Former des quenelles à la main, après avoir déposé des tas de pâte sur de la farine pour éviter qu'elle ne colle à la formation
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      12. Plonger les quenelles dans de l'eau bouillante pour les pocher
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      13. Dès que les quenelles remontent à la surface les égoutter
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      14. Continuer à pocher toutes les quenelles
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      15. Déposer dans un plat et préparer une sauce tomate (toute prête ou maison)
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      16. Napper les quenelles de sauce tomate
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      17. Enfourner sous le grill à feu moyen pendant 15 à 20 minutes
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      18. Servir chaud
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      19. Déguster
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