QUENELLES AUX PATATES DOUCES
QUENELLES AUX PATATES DOUCES, une recette classique déclinée avec des patates douces et un ajout de farine de lentilles, riche en protéines.
Ingrédients
- 1 kg patates douces
- 400 gr farines mélangées (1/3 lentilles et 2/3 riz)
- 4 oeufs
- Sel - poivre
- 50 cl Sauce tomate
Instructions de la recette
- Éplucher les patates douces et rincer
- Trancher en dés pour une cuisson vapeur pendant 10 à 15 minutes
- Les patates cuites sont prêtes à être réduites en purée
- Mixer ou écraser grossièrement à la fourchette
- Ajouter la farine le lentilles
- Bien mélanger
- Ajouter les oeufs
- Assaisonner (sel, poivre)
- Terminer d'épaissir avec le reste de la farine
- Mélanger pour une pâte homogène
- Former des quenelles à la main, après avoir déposé des tas de pâte sur de la farine pour éviter qu'elle ne colle à la formation
- Plonger les quenelles dans de l'eau bouillante pour les pocher
- Dès que les quenelles remontent à la surface les égoutter
- Continuer à pocher toutes les quenelles
- Déposer dans un plat et préparer une sauce tomate (toute prête ou maison)
- Napper les quenelles de sauce tomate
- Enfourner sous le grill à feu moyen pendant 15 à 20 minutes
- Servir chaud
- Déguster
