PURÉE DE PATATE DOUCE AUX OLIVES
PURÉE DE PATATE DOUCE AUX OLIVES pour être dégustée avec les doigts ou le dos de la fourchette, cette purée apporte un bon taux de caroténoïdes, grâce à sa belle couleur orange avec l'ajout supplémentaire de curcuma, nettoyeur de l'organisme (puissant antioxydant). Le goût fruité et salé de l'olive en font bien plus qu'une simple purée.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
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Votes: 2
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      Ingrédients
      • 2 patates douces (grosses)
      • 100 gr olives dénoyautées (1 bol)
      • 2 oeufs
      • 2 càs huile d'olive
      • 50 gr fécule
      • 1 càc bicarbonate ou levure chimique
      • 4 càs psyllium (facultatif)
      • 1 bol persil
      • 4-5 càc épices
      • assaisonnement
      Instructions de la recette
      1. Laver et cuire les patates douces à la vapeur (10 minutes maximum) puis laisser refroidir. Retirer enfin la peau et les écraser à la fourchette dans un récipient.
        Puree de patate douce aux olives
      2. Mixer les olives
        Puree de patate douce aux olives mixer
      3. Ajouter les olives par dessus l'écrasée de patates douces
        Puree de patate douce aux olives melanger
      4. Hacher du persil frais au mixeur
        Puree de patate douce aux olives persil mixer
      5. Ajouter le persil par dessus
        Puree de patate douce aux olives melanger
      6. Ajouter la fécule de pommes de terre (ou farine) pour épaissir et déshydrater le mélange, à laquelle on ajoute aussi une cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate (ce qui fera un peu gonfler à la cuisson)
        Puree de patate douce aux olives fecule
      7. Ajouter les œufs afin de lier le tout
        Puree de patate douce aux olives oeufs
      8. Ajouter enfin : sel, poivre, épices dont curcuma qui renforcera la couleur orange et l'apport d'antioxydants
        Puree de patate douce aux olives epices
      9. Bien mélanger le tout. Si le résultat semble un peu mou ou trop humide, ajouter du psyllium qui apportera aussi un plus pour faciliter le transit intestinal. Sinon rajouter de la farine.
        Puree de patate douce aux olives huile psyllium
      10. Bien mélanger.
        Puree de patate douce aux olives pate epaisse
      11. Remplir des ramequins ou des moules souples
        Puree de patate douce aux olives mouler
      12. Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes environ
        Puree de patate douce aux olives enfourner 200 deg 20 min
      13. Une fois dorée, cette purée pourra se prendre à la main car desséchée par une croûte externe
        Puree de patate douce aux olives puree en gateaux
      14. Cette purée-gâteau peut accompagner un plat de légumes verts par exemple
        Puree de patate douce aux olives aspect sec
      15. La texture est plutôt sèche mais reste onctueuse en bouche
        Puree de patate douce aux olives cuillere
      16. Servir chaud ou froid
        Puree de patate douce aux olives ramequin

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