PURÉE DE POTIRON BLEU DE HONGRIE
PURÉE DE POTIRON BLEU DE HONGRIE, une courge au goût de châtaigne en purée, apport de caroténoïdes (pro vitamine A), des matières grasses pour solubiliser les carotènes du légume (crème de soja et cajou), le tout relevé aux épices.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes (10 + 5)
Portions
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Votes: 10
Évaluation: 3.4
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      Ingrédients
      • 1 (1 kg net) courge bleue de Hongrie
      • 25 cl crème de soja
      • 1 càs purée de cajou
      • Sel - poivre
      • épices (cumin, curcuma, muscade, coriandre...)
      • 3-4 càs psyllium (optionnel)
      Instructions de la recette
      1. Diviser le potiron en 2 et égrainer l'intérieur à la cuillère
        puree courge bleue de hongrie ouvrir egrainer
      2. Couper en tronçons, ce qui facilitera l'épluchage : faire glisser la lame en suivant les formes, en prenant appui sur la planche à découper antidérapante (en bois de préférence)
        puree courge bleue de hongrie peler
      3. Une fois épluché, couper des gros morceaux et les placer dans le panier de l'autocuiseur pour une cuisson vapeur douce environ 10 minutes
        puree courge bleue de hongrie cuisson vapeur
      4. Retirer les morceaux cuits dans un saladier
        puree courge bleue de hongrie ecraser fourchette
      5. Au choix, rendre en purée en écrasant à la fourchette ou mixer pour une texture plus fine
        puree courge bleue de hongrie pate de courge
      6. Ajouter le sel et les épices
        puree courge bleue de hongrie epices
      7. Ajouter les matières grasses, avec la moitié d'une petite brique de crème épaisse de soja et bien mélanger
        puree courge bleue de hongrie creme soja
      8. Diluer une cuillère à soupe de purée de noix de cajou dans le reste de crème de soja, dans une casserole à feu doux
        puree courge bleue de hongrie puree cajou dissoudre
      9. Verser la crème chaude et épaisse obtenue dans la purée
        puree courge bleue de hongrie creme
      10. Épaissir au besoin avec du psyllium (facultatif)
        puree courge bleue de hongrie psyllium epaissir
      11. Verser la purée épaisse dans un plat à gratin et décorer en surface à la fourchette
        puree courge bleue de hongrie plat gratin decorer
      12. Passer sous le grill environ 5 minutes, juste pour dorer les rayures
        puree courge bleue de hongrie sous grill
      13. Servir chaud
        puree courge bleue de hongrie servir

      Une réponse

      1. daria dit :

        je rajoute des châtaignes déjà cuites et réchauffées en les rajoutant à la cuisson de la courge ( plus faciles à écraser chaudes). Avec des carottes c ‘est très bon aussi ( même les deux ensemble)
        Question épices, pour ceux qui aiment, je rajoute du cumin en poudre (selon le gout mais de toutes façons très peu, genre 1 c a thé) ou du fenugrec poudre.
        Pour ceux qui préfère une texture plus épaisse, je rajoute une pomme de terre.

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