POTAGE CHOU ROUGE AUX CAROTTES MIREPOIX
POTAGE CHOU ROUGE AUX CAROTTES MIREPOIX, préparation à base de chou rouge mixé, des carottes taillées en mirepoix, de la ciboulette, du lait d'amande en guise de matière grasse. Pour sortir de la monotonie, composer des duo de légumes avec des textures et couleurs différentes, ainsi que des aromates variés.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      • 200 gr chou rouge - 1/4 de chou
      • 300 gr Carottes - 5 à 6 carottes
      • 2 càs ciboulette
      • 100 ml lait d'amande
      • Sel - poivre
      • 2 càc miso - optionnel
      • 500 ml eau
      Instructions de la recette
      1. Préparer le quart d'un chou lavé et débarrassé des feuilles superficielles
        potage-chou-au-carottes
      2. Tailler le chou grossièrement et peler quelques carottes
        potage-chou-au-carottes
      3. Mettre à cuire le chou dans une marmite et couvrir d'eau. La cuisson prendra maximum 10 minutes
        potage-chou-au-carottes
      4. Pendant ce temps tailler les carottes en petits dés (mirepoix)
        potage-chou-au-carottes
      5. La cuisson se fait à couvert et laisse apparaître un jus bleuté qu'il faut conserver.
        potage-chou-au-carottes-cuisson-5-minutes
      6. Dès que le chou est cuit, le plonger dans un blender ou mixeur avec un peu d'eau de cuisson pour aider le mixage
        potage-chou-au-carottes-mixer
      7. Verser la purée de chou dans un récipient couvert et en attente.
        potage-chou-au-carottes-puree-violette
      8. Plonger les carottes dans l'eau de cuisson restante du chou
        potage-chou-au-carottes-cuisson-eau-du-chou
      9. Cuire les carottes en milieu humide sans nécessité qu'elles soient recouvertes de jus. S'il y a trop peu de jus, ajouter alors un peu d'eau.
        potage-chou-au-carottes-cuisson-braise
      10. Cette cuisson devrait prendre à feu moyen environ 5-10 minutes (couvrir pour éviter l'évaporation excessive de l'eau)
        potage-chou-au-carottes-10-minutes
      11. Ajouter la ciboulette, sel et poivre
        potage-chou-au-carottes-ciboulette
      12. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter la purée de chou
        potage-chou-au-carottes-rassembler
      13. Laisser cuire encore un peu les 2 légumes ensembles
        potage-chou-au-carottes-finir-cuisson
      14. Ajouter un peu de lait d'amande qui adoucira ce potage et remplacera la matière grasse habituelle
        potage-chou-au-carottes-lait-amande
      15. Pour relever un peu, on peut ajouter dans l'assiette une cuillère à café de miso
        potage-chou-au-carottes-dresser

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