POTAGE BUTTERNUT AUX PATATES DOUCES
POTAGE BUTTERNUT AUX PATATES DOUCES, un potage en douceur aux 2 textures, avec des patates douces rouges au bon goût de châtaigne
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
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      Ingrédients
      • 1/2 courge butternut
      • 1 poireau
      • 2 càs huile d'olive
      • 400 gr patates douces rouges
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Laver et découper un poireau
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      2. Le faire dorer dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes environ
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      3. Dès qu'il a coloré, baisser le feu
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      4. Récupérer une moitié (la partie creuse) d'une courge butternut. La partie pleine sera utilisée pour une autre recette comme la tarte courge butternut protéinée
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      5. Verser la courge dans la marmite avec le poireau, remuer
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      6. Rajouter de l'eau entre 500 ml et 1 litre (selon la grosseur de la courge) pour couvrir les légumes d'eau
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      7. Couvrir (couvercle) et laisser bouillonner à feu doux à moyen pendant 15 minutes environ
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      8. Préparer les patates douces qui vont garnir le potage. Celles-ci sont des patates douces de couleur rouge
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      9. Éplucher les patates douces et les couper en petits dés
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      10. Mettre à cuire à la vapeur. Si vapeur sous pression à la cocotte, la cuisson sera brève (3 minutes maximum)
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      11. Réserver à part les patates cuites
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      12. Une fois la soupe cuite (courge fondante), la verser dans un blender ou mixeur
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      13. On obtient un potage mousseux
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      14. Assaisonner : sel, poivre, épice (gingembre...) et mélanger
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      15. Plonger les patates et mélanger
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      16. Dresser sans attendre
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      17. Servir chaud
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