POTAGE BUTTERNUT AUX PATATES DOUCES
POTAGE BUTTERNUT AUX PATATES DOUCES, un potage en douceur aux 2 textures, avec des patates douces rouges au bon goût de châtaigne
Ingrédients
- 1/2 courge butternut
- 1 poireau
- 2 càs huile d'olive
- 400 gr patates douces rouges
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Laver et découper un poireau
- Le faire dorer dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes environ
- Dès qu'il a coloré, baisser le feu
- Récupérer une moitié (la partie creuse) d'une courge butternut. La partie pleine sera utilisée pour une autre recette comme la tarte courge butternut protéinée
- Verser la courge dans la marmite avec le poireau, remuer
- Rajouter de l'eau entre 500 ml et 1 litre (selon la grosseur de la courge) pour couvrir les légumes d'eau
- Couvrir (couvercle) et laisser bouillonner à feu doux à moyen pendant 15 minutes environ
- Préparer les patates douces qui vont garnir le potage. Celles-ci sont des patates douces de couleur rouge
- Éplucher les patates douces et les couper en petits dés
- Mettre à cuire à la vapeur. Si vapeur sous pression à la cocotte, la cuisson sera brève (3 minutes maximum)
- Réserver à part les patates cuites
- Une fois la soupe cuite (courge fondante), la verser dans un blender ou mixeur
- On obtient un potage mousseux
- Assaisonner : sel, poivre, épice (gingembre...) et mélanger
- Plonger les patates et mélanger
- Dresser sans attendre
- Servir chaud
