POMMES MERINGUÉES
POMMES MERINGUÉES collation légère, rapide et facile à réaliser. Préparation riche en fibres (pommes BIO avec leur peau), en protéines (blanc d'oeuf) et allégée en sucre (sucre de coco à l'indice glycémique très faible et sucre de bouleau édulcorant naturel).
Ingrédients
- 5-6 pommes
- 3 oeufs (blancs d’œufs)
- 2 càs sucre de fleur de coco
- 1-2 càs sucre de bouleau (xylitol)
Instructions de la recette
- Laver les pommes
- Couper les pommes en petits dés
- Les verser dans une poêle chaude et saupoudrer de sucre de coco. (On peut aussi huiler la poêle et verser de la cannelle sur les pommes, en fonction des goûts)
- Laisser cuire entre 10 et 15 minutes le temps aux pommes sucrées de caraméliser, en remuant de temps en temps
- Préparer 3 blancs d’œufs salés, pour être battus
- Ajouter pendant que les blancs sont en train de mousser, une ou deux cuillères à soupe de sucre de bouleau
- Les blancs doivent être montés en neige très ferme
- Mélanger les pommes chaudes au blanc en neige
- Verser cette préparation dans un plat. J'ai tapissé de papier sulfurisé, mais le blanc d'oeuf accroche sur le papier : on peut très bien huiler un plat avant d'y placer la préparation de pommes meringuées
- Bien étaler dans le plat et lisser la surface
- Placer au four à 180° pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus prenne une belle couleur dorée
- Dresser chaud ou refroidi dans une assiette
- Ce gratiné de pommes à la meringue est vraiment succulent qu'il soit tiède ou froid.
