POMÉLO FARCI CHOU-FLEUR CRU ET FRAMBOISES
POMÉLO FARCI CHOU-FLEUR CRU ET FRAMBOISES, des framboises et du pamplemousse pour rendre le chou-fleur cru gourmand ! Une densité nutritionnelle élevée avec beaucoup de vitamines C.
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
    Temps de Préparation 30 minutes
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 0
    Évaluation: 0
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
    Temps de Préparation 30 minutes
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 0
    Évaluation: 0
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
      Ingrédients
      • 1 chou-fleur
      • 2 pomélos
      • 150 gr framboises fraîches ou surgelées
      • 1 citron (jus)
      • 1 yaourt soja nature
      • 1 càs moutarde
      • 2 càs graines de chia
      • 2 càs graines de pavot
      • 1 bouquet persil
      • 1/2 càc rase agar agar
      • sel - optionnel
      Instructions de la recette
      1. Détailler un chou-fleur en bouquets
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      2. Rincer le chou-fleur à l'eau claire
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      3. Mixer les bouquets de chou pour obtenir une fine semoule de chou-fleur cru
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      4. On obtient un beau volume de chou-fleur
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      5. Mixer des framboises surgelées ou fraîches en purée
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      6. Réserver cette purée dans un bol
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      7. Dans un petit mixeur ajouter une poignée de persil frais ou surgelé avec un yaourt au soja
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      8. Y ajouter la moutarde, sel, poivre, jus de citron
      9. Mixer jusqu'à obtenir une crème verte
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      10. Mélanger la purée de framboises à la crème persillée au soja pour obtenir une vinaigrette fruitée
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      11. Verser la vinaigrette aux framboises sur le chou-fleur et bien mélanger pour obtenir une semoule rose
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      12. Ajouter les graines de chia
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      13. Ajouter les graines de pavot
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      14. Bien mélanger le tout en une pâte rose pour farcir les coques de pomélos (ou pamplemousse)
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      15. Découper les pomélos tout autour pour récupérer la coque (vidéo ici !). Puis peler à vif pour enlever la peau autour du fruit et retirer la pulpe uniquement
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      16. Couper la pulpe en morceaux
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      17. Filtrer éventuellement
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      18. Remplir les coques de pamplemousse de la pâte de chou-fleur aux framboises
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      19. Diviser le pamplemousses en tas égaux
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      20. Enfoncer les morceaux de pulpe sur la pâte à l'aide d'un film étirable
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      21. Réserver au frais
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      22. Avec un reste de jus de pomélo ou d'agrumes, ajouter une pincée d'agar agar et monter à ébullition
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      23. Verser ce liquide encore chaud sur les pomélos frais, il va couler mais cela n'a pas d'importance
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      24. Après quelques minutes au frais le liquide devenu gelée sera récupéré en changeant les coques d'assiette
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      25. Finir de garnir les pomélos farcis avec le reste de gelée récupérée
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises
      26. Servir très frais (ne pas confondre avec un dessert), cette recette peut s'assimiler à une entrée ou à un plat principal
        pomelo farci chou-fleur cru et aux framboises

      Laisser un commentaire

      Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *