POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU
POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU, les couches de chair de poivron rouge à la noix de cajou intercalent les couches de polenta additionnée de persil haché. On découvre une autre saveur que la tomate si souvent réalisée avec la semoule de maïs.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
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      Ingrédients
      • 125 gr polenta
      • 70 cl eau
      • 1 càs purée de noix de cajou
      • 4 càs persil hâché
      • 3 poivrons rouges
      • 100 gr noix de cajou
      • Sel - poivre
      • origan, épices
      • 1 noix beurre (ou huile) de coco
      Instructions de la recette
      1. Rincer et faire griller les poivrons au four en les retournant dès que la peau brunit, pendant 20 à 30 minutes
        polenta persillee creme poivron cajou
      2. Dès que la peau est toute rôtie, laisser refroidir
        polenta persillee creme poivron cajou
      3. Dès qu'ils sont froids, enlever la peau, ouvrir et vider les graines
        polenta persillee creme poivron cajou
      4. Mixer les noix de cajou finement
        polenta persillee creme poivron cajou
      5. Si on les mixe en petites quantités, on obtient une poudre légère
        polenta persillee creme poivron cajou
      6. Mixer la chair de poivron rouge
        polenta persillée crème poivron cajou
      7. Ajouter sel, poivre, origan, épices
        polenta persillée crème poivron cajou
      8. Verser la purée de poivrons sur la poudre de cajou et bien mélanger
        polenta persillée crème poivron cajou
      9. Goûter et ajuster l'assaisonnement, puis filmer et réserver cette préparation dans un endroit tiède ou chaud
        polenta persillée crème poivron cajou
      10. Préparer la polenta et mesurer le volume pour cuire avec 4 fois son volume d'eau
        polenta persillée crème poivron cajou
      11. Mettre à bouillir l'eau mesurée additionnée de sel, puis plonger la polenta en pluie fine tout en remuant et baisser le feu
        polenta persillée crème poivron cajou
      12. Continuer de cuire à feu doux le temps que la polenta épaississe en y ajoutant la purée de noix de cajou (ou de l'huile d'olive)
        polenta persillée crème poivron cajou
      13. Remuer sans arrêt à feu doux est le secret pour ne pas voir de grumeaux
        polenta persillée crème poivron cajou
      14. Dès que la polenta est épaisse (au bout de 2-3 minutes), éteindre et ajouter le persil haché, bien mélanger
        polenta persillée crème poivron cajou
      15. Graisser le fond d'un plat avec du beurre de coco
        polenta persillée crème poivron cajou
      16. Verser une fine couche de polenta et étaler à la cuillère
        polenta persillée crème poivron cajou
      17. Verser ensuite une couche de pâte de poivron-cajou
        polenta persillée crème poivron cajou
      18. Ainsi de suite, à nouveau la polenta. Si la polenta est trop épaisse, elle sera difficile à étaler (rajouter éventuellement un peu d'eau en chauffant pour la détendre)
        polenta persillée crème poivron cajou
      19. Continuer les couches successives
        polenta persillée crème poivron cajou
      20. On peut voir en transparence que les couches sont fines
        polenta persillée crème poivron cajou
      21. Terminer le plat de poivrons
        polenta persillée crème poivron cajou
      22. La dernière couche sera la polenta, car la crème de poivron étant molle, il vaut mieux que le plat sont enrobé par des couches plus sèches et rigidifiées de polenta
        polenta persillée crème poivron cajou
      23. Dès que la dernière couche a rempli le plat, laisser prendre quelques minutes avant de servir
        polenta persillée crème poivron cajou
      24. Ce plat se réchauffe dans un four tiède pour éviter la destruction des vitamines C (persil cru) et poivron (malgré les pertes lors du rôtissage de la peau)
        polenta persillée crème poivron cajou
      25. Déguster chaud ou froid
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