Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES ET TOFU
POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES ET TOFU, une recette consistante sans féculent et des légumes économiques en saison d'été. Le poivron cuit en chaleur humide en cocotte, ne perd pas sa peau et reste tendre, ce qui le rend encore meilleur. La sauce tomate chargée de farce est délicieuse et peut encore arroser du riz par exemple.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
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      Ingrédients
      • 4 poivrons jaunes - pouvant tenir posés
      • 1 kg tomates roma - forme allongée, rouge vif
      • 4 càs huile d'olive
      • 1 gros oignon
      • 1 branche céleri
      • 5-6 Carottes
      • 5-6 gousses ail
      • 1 càs origan
      • 2-3 càc épices mélange d'épice, poivre, paprika, etc.
      • 2 pavés Tofu 2 x 125 gr
      • 3 càs graines de chia
      • 3 càs graines de lin
      • 700 gr purée de tomate - environ
      • sel fin
      Instructions de la recette
      1. Monder les tomates 5 minutes dans de l'eau bouillante, feu éteint, puis laisser refroidir dans une passoire
        poivrons farcis aux legumes et tofu
      2. Après avoir mis à blondir un oignon rouge dans l'huile d'olive, laver, trancher et ajouter une belle branche de céleri. Laisser cuire à feu doux à moyen le temps de préparer les carottes et les tomates (15 minutes)
        poivrons farcis aux legumes et tofu celeri oignon
      3. Ajouter des carottes lavées, épluchées et taillées en rondelles.
        poivrons farcis aux legumes et tofu carottes
      4. Après refroidissement des tomates, les éplucher, épépiner, couper en morceaux
        poivrons farcis aux legumes et tofu tomates
      5. Ajouter les tomates au reste des légumes
        poivrons farcis aux legumes et tofu garniture
      6. Ajouter les gousses d'ail concassées sous la lame d'un couteau
        poivrons farcis aux legumes et tofu ail
      7. Assaisonner selon goût personnel : sel, poivre, épices (paprika, épices italiennes), origan. Laisser mijoter le temps de préparer les poivrons (environ 10-15 minutes)
        poivrons farcis aux legumes et tofu aromates
      8. Laver les poivrons, couper la base de la tige délicatement pour faire un trou de 3-5 cm, vider délicatement les graines et peau à l'intérieur et rincer. Récupérer les bout et les couper en biseaux, car ils serviront à boucher les poivrons une fois farcis
        poivrons farcis aux legumes et tofu poivrons creux
      9. Préparation de la farce : Rincer les pavés de tofu et couper avant de mettre dans le mixeur, puis verser dans un saladier à farce
      10. Mixer les 3/4 des légumes (oignon, carottes, céleri, tomates) qui viennent de cuire
        poivrons farcis aux legumes et tofu mixer legumes
      11. Ajouter les légumes mixés (grossièrement) au tofu et bien mélanger
        poivrons farcis aux legumes et tofu farce
      12. Il reste un fond de garniture de légumes dans la cocotte
        poivrons farcis aux legumes et tofu garniture aromatique
      13. Ajouter la purée de tomate pour préparer une sauce
        poivrons farcis aux legumes et tofu puree tomates
      14. Aromatiser la sauce tomate avec sel, poivre, herbes de Provence et laisser mijoter à feu doux le temps de préparer les poivrons
        poivrons farcis aux legumes et tofu herbes provence
      15. Terminer la préparation de la farce en ajoutant les graines de chia qui vont absorber et rendre la farce moins humide, et servir de liant (car il n'y a pas d'oeuf)
        poivrons farcis aux legumes et tofu graines chia
      16. Ajouter les graines de lin mixées qui ont un rôle nutritionnel (oméga 3, santé du colon...) et optimisent la fonction des graines de chia
        poivrons farcis aux legumes et tofu graines lin
      17. Au bout de 2-3 minutes, la farce est devenue épaisse prête à remplir les poivrons
      18. Remplir les poivrons à la cuillère et délicatement pour ne pas les fendre. Il faut tasser la farce et boucher avec le bout de queue du poivron
        poivrons farcis aux legumes et tofu remplir et boucher
      19. Il reste un fond de farce que l'on mélange à la sauce, ce qui la rendra bien meilleure
        poivrons farcis aux legumes et tofu sauce tomate farce
      20. Plonger les poivrons un a un dans la sauce en train de mijoter
        poivrons farcis aux legumes et tofu plonger poivrons
      21. Les arroser de sauce et couvrir pour laisser cuire en milieu humide pendant 15-20 minutes à feu doux
      22. A mi-cuisson, vérifier que la sauce avec farce, ainsi que les poivrons n'accrochent pas au fond, sinon les déplacer un peu, et bien arroser avec la sauce épaissie
        poivrons farcis aux legumes et tofu arroser
      23. La cuisson est finie lorsqu'on peut piquer une fourchette dans le poivron qui gardera sa chair tendre
        poivrons farcis aux legumes et tofu cuit
      24. Servir chaud ou tiède. Ce poivron est très consistant mais pour les grosses faims, accompagner d'un peu de riz pour éponger cette sauce savoureuse
        poivrons farcis aux legumes et tofu

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