POIVRONS FARCIS AUX CAROTTES
Poivrons farcis aux carottes est une déclinaison des aubergines farcies aux carottes. Le poivron est un légume-fruit dont la saveur est adoucie par les carottes. Pas besoin de rajouter de sauce car ce n'est pas sec, et cela permet d'apprécier le poivron autrement.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
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      Ingrédients
      • 4 poivrons moyens et sans pépins de préférence
      • 1 kg Carottes
      • 6 càs huile d'olive
      • 1 oignon
      • 5-6 gousses ail
      • persil
      • 1 oeuf
      • 1 càs épices : cumin, poivre
      • sel
      Instructions de la recette
      1. Faire blondir un oignon et les gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive
        oignons blondis à l'huile d'olive
      2. Laver, peler et trancher les carottes. Puis les ajouter à l'oignon et faire revenir.
        carottes
      3. Ajouter du cumin, du poivre, du sel.
        cumin
      4. Ajouter du persil et finir de faire revenir à feu moyen à vif (5 minutes)
        persil
      5. Ajouter le fond d'un verre d'eau, baisser le feu et couvrir pour finir la cuisson des carottes (5 minutes environ)
        verre d'eau
      6. Pendant cette cuisson, laver les poivrons, enlever l'opercule au couteau et les conserver pour boucher les poivrons une fois farcis.
        poivrons
      7. Hacher les carottes en une ou plusieurs fois selon la grosseur du mixeur, et ne pas insister (juste quelques secondes).
        carottes cuites
      8. Les carottes ne doivent pas être réduites en purée, mais seulement hâchées grossièrement.
        carottes hachées
      9. Ajouter un ou deux oeufs afin de lier cette farce et qu'elle ait de la tenu lorsqu'on coupera le poivron en deux.
        oeuf
      10. Remplir complètement les poivrons à la cuillère (bien tasser à l'intérieur), et refermer avec l'opercule qui collera assez facilement.
        poivron farci
      11. Placer les poivrons dans un plat allant au four, et ajouter un filet d'huile d'olive.
        Poivrons prêts à cuire
      12. Laisser cuire entre 180 et 200° pendant 30 à 40 minutes, et retourner à mi-cuisson.
        poivrons en cuisson
      13. Laisser un peu refroidir avant de consommer de préférence tiède. Les poivrons ont gardé une belle tenue et n'ont pas perdu beaucoup de jus à la cuisson.
        piovron farci cuit
      14. La farce aux carottes ne s'éffrite pas ce qui donne une facilité de consommation.
        farce aux carottes

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