POIVRONS ET TOMATES CRUS FARCIS
POIVRONS ET TOMATES CRUS FARCIS, la farce est composée de riz (seul ingrédient cuit), concombre, olives et ciboulette sans autre condiment car les olives apportent matière grasse et sel. Cette recette pleine de fraîcheur est consistante tout en optimisant l'apport de vitamines et autres micro nutriments.
Ingrédients
- 2-3 poivrons allongés
- 6 tomates moyennes
- 1 concombre (s)
- 1 verre olives noires
- 2-3 càs ciboulette surgelée
- 200-220 gr riz - thai ou basmati (collant)
- Sel - poivre
- 1 bol vinaigrette - maison (huile, vinaigre, moutarde, épices...)
Instructions de la recette
- Mettre le riz à cuire. Il devra être collant après cuisson (au bout de 10-12 minutes, ou davantage selon la catégorie)
- Égoutter et laisser refroidir
- Laver et creuser un concombre pour n'en retirer que la pulpe sans les graines
- Mixer le concombre, puis ajouter dans le mixeur quelques olives noires qui vont apporter sel et matières grasses à la recette
- Les olives doivent être dénoyautées pour le mixage
- Une fois la mixture dans un récipient, ajouter le riz cuit, refroidi et collant, bien mélanger
- Apporter un petit plus, avec de la ciboulette (éventuellement d'autres aromates ou épices)
- Préparer les légumes à recevoir cette farce : ici les poivrons à salade allongés où seul le bout de queue a été enlevé avec les graines accrochées. Un poivron plus large aurait été plus pratique à remplir, j'ai donc utilisé une cuillère à café.
- Une fois les poivrons bien remplis, laver et vider les tomates, en gardant leur capuchon pour la déco
- Remplir les tomates et bomber le dessus pour finir la farce, puis recouvrir
- Servir chaque légume farci de cette façon
- On peut aussi trancher le poivron allongé, ce qui est tout aussi esthétique, plus pratique à partager
- Ajouter par dessus un peu d'assaisonnement (vinaigrette)
- mais ce plat peut s'en passer car la farce est assez goûteuse
- Servir de préférence frais
