Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
POIRE CRUE SUR FLAN CHOCOLAT SANS ŒUFS
POIRE CRUE SUR FLAN CHOCOLAT SANS ŒUFS est un dessert très facile et rapide à réaliser avec très peu d'ingrédients, pour un résultat succulent et sans surprise. Les poires s'associent idéalement avec le chocolat et cette fois la recette est sans œufs.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 minute
Temps d'Attente 1 heure
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      Ingrédients
      • 2 poires petites et bien mûres
      • 500-600 ml lait de soja vanille (ou autre lait végétal)
      • 50 gr chocolat noir pâtissier
      • 2 gr agar agar (1 sachet)
      Instructions de la recette
      1. Verser le lait végétal dans une casserole et y diluer de l'agar agar
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf
      2. Mettre à chauffer jusqu'à ébullition (le lait monte très vite) tout en remuant
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf lait vegetal
      3. Après avoir cassé les carrés de chocolat dans un bol, verser un peu de lait bouillant par dessus et laisser ramollir le chocolat quelques secondes. Puis remuer vivement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf chocolat fondu
      4. Verser le chocolat fondu dans la casserole de lait bouillant et bien mélanger au fouet
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf melange flan
      5. Le mélange doit être homogène
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf flan liquide
      6. Dresser le mélange encore chaud dans des coupes à l'aide d'une louche (ou verser directement à la casserole)
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf dresser
      7. Les coupes remplies doivent aller au frais pour que le flan prenne vite
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf au frais
      8. Dès que les flans sont prêts, éplucher les poires et les couper en tranches fines et régulières
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf eplucher trancher
      9. Disposer la poire par dessus (environ 1/2 poire par flan). A déguster très vite, avant que la poire ne s'oxyde à l'air, ou filmer au frais pour protéger.
        poires crues sur flan au chocolat sans oeuf servir
      10. Afin d'éviter les surfaces oxydées qui noircissent, on peut préparer un peu de jus de citron et d'agar agar puis badigeonner les fruits à l'aide d'un pinceau : il se formera une pellicule protectrice pour un beau dessert brillant

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