Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
POÊLÉE AUBERGINE POIREAU
POÊLÉE AUBERGINE POIREAU, un plat simple rapide pour préparer des légumes jusqu'au bout de leur saison. Les condiments tels que l'ail, l'oignon, le gingembre, les herbes même surgelées (menthe, persil, ciboulette) apportent non seulement saveur mais aussi leur lot de micro-nutriments.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
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Votes: 12
Évaluation: 3.75
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      Ingrédients
      • 4 Aubergines
      • 1 poireau
      • 1 gros oignon
      • 4 gousses moyennes ail
      • 4 càs huile d'olive
      • 1 morceau gingembre
      • 2 càs herbes aromatiques
      • 4 càs tamari ou 1/2 càc sel fin
      • 1 càs miel
      Instructions de la recette
      1. Parer et laver le poireau
        poelee-aubergines-rapide
      2. Trancher en croix dans le sens de la longueur, puis ciseler très finement jusqu'au feuilles.
        poelee-aubergines-poireau
      3. Mettre le tout dans une assiette
        poelee-aubergines-poireau-emincer
      4. De même que pour le poireau, ciseler un gros oignon
        poelee-aubergines-poireau-oignon
      5. Rassembler oignon et poireau
        poelee-aubergines-poireau-emincer
      6. Verser le tout dans de l'huile chaude et faire revenir à feu moyen
        poelee-aubergines-poireau-huile-olive
      7. Pendant ce temps, laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur (en croix), puis trancher des lamelles d'un demi centimètre d'un bout à l'autre, pour obtenir des triangles
        poelee-aubergines-poireau-tranches-lamelles
      8. Verser les aubergines dans la poêle avec le reste
        poelee-aubergines-poireau-dorer
      9. Mélanger délicatement selon la contenance de la poêle car il y a un gros volume
        poelee-aubergines-poireau-melanger
      10. Ajouter un fond d'eau si la poêle risque d'accrocher au fond
        poelee-aubergines-poireau-mouiller
      11. Préparer les condiments : éplucher les gousses d'ail et les écraser sous la lame du couteau
        poelee-aubergines-poireau-ail
      12. Laver et trancher finement le gingembre
        poelee-aubergines-poireau-emincer
      13. Verser l'ail et le gingembre dans la poêle
        poelee-aubergines-poireau-gingembre
      14. Ajouter le tamari ou du sel
        poelee-aubergines-poireau-tamari
      15. Ajouter des herbes aromatiques (ici un mélange surgelé)
        poelee-aubergines-poireau-herbes
      16. Ajouter une cuillère de miel (pour adoucir et pour rehausser les parfums)
        poelee-aubergines-poireau-miel
      17. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes environ. Ajouter éventuellement un fond de verre d'eau s'il y a un crépitement excessif qui risque brûler au fond. La vapeur d'eau dégagée adoucira les légumes et activera leur cuisson
        poelee-aubergines-poireau-couvrir
      18. Le volume des aubergines a réduit. Les légumes sont tendres.
        poelee-aubergines-poireau-cuit
      19. Servir chaud ou tiède ou froid
        poelee-aubergines-poireau-dresser

      2 réponses sur “Privé : POÊLÉE AUBERGINE POIREAU”

      1. Hanna dit :

        Immangeable
        Bcp Trop de sel – bcp trop d ail

        • Muriel dit :

          Bonjour,
          je vous remercie pour vos remarques et j’ai modifié les ingrédients car la description des ingrédients dans la liste portait à confusion et je m’en excuse.

          1/ Concernant le fait de saler le plat, nous avons le choix entre :
          – 4 cuillères à soupe de tamari (réduit de 25% de sel) contenant chacune 8 gr de liquide, c’est-à-dire 0.8 gr de sel par cuillère et par portion
          ou
          – du sel fin dont je n’avais pas précisé la quantité, en principe (1 cuillère à café rase en tout, soit moins de 1 gr de sel par portion)
          Il est logique que si vous aviez salé avec 4 cuillères à café de sel au lieu d’une seule rase voire moins, votre plat devait être immangeable !

          2/ Concernant l’ail, il est vrai que l’ail frais est très présent dans les recettes de Cuisine Alcaline, mais l’on voit bien ici qu’il s’agissait de mini gousses (visibles sur la photo n° 11 à coté du couteau) ce qui représente un volume de 2 cuillères à soupe d’ail frais maximum.

          Restant à votre écoute,
          Bonne cuisine alcaline !

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