PIZZA AUX PETITS OIGNONS ROUGES
PIZZA AUX PETITS OIGNONS ROUGES, du type grelots, ces oignons très doux sont préalablement précuits dans un glaçage à l'huile d'olive et au miel, avant de garnir généreusement la pizza, un plat consistant et délicieux.
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
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      Ingrédients
      PÂTE A PIZZA
      • 100 gr farine de riz
      • 100 gr Farine de sarrasin
      • 2 càs huile d'olive
      • 1/2 sachet levure biologique instantanée
      • 3 gr sel
      • 120 gr eau (tiède)
      GARNITURE
      • 700 gr oignons rouges (type grelot)
      • 1 petite boite tomates concassées
      • 3-4 gousses ail
      • herbes aromatiques (herbes de Provence)
      • Sel - poivre
      • 2 càs huile d'olive
      Instructions de la recette
      PÂTE A PIZZA SANS GLUTEN
      1. Mélanger les farines, sel, levure, eau dans un saladier, et bien travailler à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges
      2. On obtient une pâte bien souple que l'on va laisser lever 30 minutes dans un récipient filmé, au four à 40°C
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-pate
      3. Au bout de ce temps la pâte est mousseuse, la retravailler pour qu'elle retrouve sa souplesse
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-pate-levee
      4. Préparer un papier cuisson de la taille du plat à pizza et faire un rond autour du fond du plat pour repérer les bords. Étaler la pâte par dessus son papier, et recouverte de film, afin qu'elle ne colle pas au rouleau
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-etaler
      5. Une fois la pâte suffisamment étalée, la placer telle quelle (entre le papier sulfurisé et le film) sur son moule
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-film
      6. Retirer le film délicatement et laisser lever quelques minutes, puis précuire la pâte environ 10 minutes à 180°C (pour éviter que la pâte ne soit détrempée avec la sauce tomate)
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-pate-reguliere
      GARNITURE
      1. Préparer une sauce : quelques gousses d'ail dorées dans de l'huile d'olive et l'on vide une boite de tomates concassées, puis l'on assaisonne (sel, poivre, herbes de Provence) et laisser mijoter 15 minutes
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-sauce
      2. Pendant ce temps éplucher les petits oignons
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-700g
      3. On obtient une belle quantité d'oignons rouges
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-peler
      4. Faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-huile-olive
      5. Ajouter un peu de miel
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-miel
      6. Le mélange caramélise au bout de quelques minutes
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-carameliser
      7. Immédiatement, déglacer en ajoutant un peu d'eau mais sans couvrir
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-deglacer
      8. L'eau s'évapore rapidement, rajouter éventuellement un peu d'eau pour une précuisson de 10 minutes environ
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-cuisson-vapeur
      9. Les oignons baignent dans un sirop
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-glaces
      10. Les laisser refroidir
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-refroidir
      11. Si les oignons sont un peu trop gros pour être consommés entiers, les couper en deux pour garnir la pizza
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-diviser
      12. Puis les arroser de leur jus
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-arroser
      13. Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza précuite
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-etaler-sauce
      14. Garnir avec les moitiés d'oignons
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-garnir
      15. Ajouter quelques olives noires
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-herbes
      16. Ajouter quelques herbes et cuire à 200°C pendant 35 minutes
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-cuisson-35-min-200-degres
      17. Les oignons se sont un peu desséchés mais restent succulents. Laisser refroidir la pizza
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-refroidir
      18. Couper es parts et servir chaud ou froid
        pizza-aux-oignons-grelots-rouges-servir

      Une réponse

      1. Belle recette bien expliquée, merci :)

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