Recette végétarienne PISSALADIERE SARRASIN POIREAU

PISSALADIERE SARRASIN POIREAU
PISSALADIERE SARRASIN POIREAU, déclinaison de la vraie pissaladière avec un remplacement de la farine de blé par le sarrasin et de l'oignon par du poireau. Un goût plus rustique, une pâte plus souple que la pâte à tarte et moins aérée que la pâte à pizza, permet de cuisiner des poireaux.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
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      Ingrédients
      GARNITURE
      • 1 gros poireau
      • 3 càs huile d'olive
      • 1 petit pot anchois
      PATE
      • 200 G Farine de sarrasin
      • 4 càs huile d'olive
      • 2 cac levure de boulangerie
      • sel
      Instructions de la recette
      Pâte à Pizza
      1. Dilluer la levure dans un bol d'eau chaude mais non bouillante
      2. Préparer 200 g de farine de sarrasin dans un saladier et ajouter la levure dilluée, avec un peu de sel
        levure pate pizza
      3. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et commencer à mélanger
        Huile Olive Pate Pizza
      4. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pate collante
        Eau Pate Pizza
      5. Travailler la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle ait tendance à se décoller du saladier.
        PaTe Pizza Sarrasin
      6. Former une sorte de boule. Eviter de travailler avec les doigts car la pâte sans gluten au sarrasin est collante même si elle se détache du salladier. Laisser reposer la pâte le temps de s'occuper du poireau.
        Boule Pizza
      Garniture
      1. Laver et ciseler le poireau. Le placer dans un wok ou une grande casserole. Ajouter un filet d'huile d'olive (environ 3 cuillères à soupe). Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le volume réduise
        Poireaux Huile
      2. Rincer les anchois en pot (ou autre), car ils sont très salés du fait de leur conservation, et les égoutter.
        Anchois Rincer
      3. Ajouter les anchois au poireau et cuire ensemble
        Poireaux Anchois Entiers
      4. Au bout de 5 minutes de cuisson, l'anchois est fondu dans le poireau.
        Poireaux Anchois
      Préparation finale
      1. Etaler la pâte à pizza à la main dans un moule anti-adhésif, huilé.
        Pate Pizza
      2. Verser la garniture
        Poireaux
      3. Etaler et enfourner à 180-200 °C
        Pissaladiere Etalee
      4. Après cuisson, laisser refroidir. Le démoulage est facile. La pizza s'assouplit en refroidissant.
        Pissaladiere Cuite
      5. On obtient 4 grosses parts ou 8 petites.
        Part Pissaladiere1

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