PÂTISSON AUX CAROTTES
PÂTISSON AUX CAROTTES, une préparation simplement braisée dans une infusion de thym, relevée au piment d'Espelette, à base d'un pâtisson blanc et de carottes. Peu de Calories pour un plat d'automne-hiver agréable, accompagné par exemple avec des galettes de teff.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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      Ingrédients
      • 1 pâtisson
      • 3 Carottes
      • 1 gros oignon
      • 4 gousses ail
      • 2 càs huile d'olive
      • 2 càc thym
      • 1/2 càc piment d'Espelette
      • 4 càs persil (frais ou surgelé)
      • 35 cl eau
      Instructions de la recette
      1. Cette recette est réalisée avec un pâtisson moyen de 600 à 700 gr environ, 3 carottes et un gros oignon, ce qui représente 600 gr de légumes net (une bonne quantité pour 2 adultes)
        patisson-aux-carottes
      2. Couper le pâtisson en 2 et enlever les pépins à la cuillère
        patisson-aux-carottes
      3. Couper des tranches, ce qui va faciliter l'épluchage (tranche par tranche), rincer les tranches et jeter les graines et épluchures
        patisson-aux-carottes-eplucher
      4. Couper les tranches en morceaux (sortes de cubes)
        patisson-aux-carottes-trancher
      5. Éplucher et laver les carottes, puis les couper en rondelles
        patisson-aux-carottes-rondelles
      6. Rassembler les légumes
        patisson-aux-carottes-legumes-700-gr
      7. Éplucher et émincer un gros oignon (ou 2 moyens)
        patisson-aux-carottes-oignon
      8. Dans une marmite ou un wok, ajouter un peu d'huile à l'oignon émincé et cuire à feu moyen à vif
        patisson-aux-carottes-huile-olive
      9. Ajouter à l'oignon les gousses d'ail épluchées et écrasées sous la lame d'un couteau, faire blondir le tout environ 3 minutes
        patisson-aux-carottes-ail-concasse
      10. Ajouter sans attendre les légumes
        patisson-aux-carottes-feu-vif
      11. Remuer de temps en temps
        patisson-aux-carottes-melanger
      12. Pendant ce temps, préparer une infusette dans laquelle on insère du thym (ou autre plante)
        patisson-aux-carottes-thym
      13. Ajouter de l'eau aux légumes sans couvrir et y plonger l'infusette de thym
        patisson-aux-carottes-mouiller
      14. Ajouter une pointe de piment d'Espelette pour relever le plat
        patisson-aux-carottes-piment-espelette
      15. Ajouter un peu de gros sel ou sel fin et couvrir à feu doux pendant 10 minutes environ puis retirer la boule de thym qui aura suffisamment infusé
        patisson-aux-carottes-saler
      16. Ajouter généreusement du persil (frais ou surgelé)
        patisson-aux-carottes-persil
      17. Laisser finir de cuire à découvert, afin que l'eau s'évapore presque en totalité
        patisson-aux-carottes-evaporation
      18. Dresser
        patisson-aux-carottes-dresser
      19. Servir chaud
        patisson-aux-carottes-servir

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