PANAIS ET BETTERAVE EN PURÉE
PANAIS ET BETTERAVE EN PURÉE, deux légumes dont la texture est idéale pour être réduite en purée, avec l'avantage de ne pas être un féculent, d'une belle couleur, d'une saveur très douce et agréable. Une façon de faire aimer la betterave aux récalcitrants pour accompagner par exemple une viande végétale
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      • 1 betterave - crue
      • 500 gr Panais (environ 4 ou 5)
      • 1 oignon
      • Sel - poivre
      • 10 cl lait d'amande - optionnel
      • 3 càc purée de cajou - optionnel
      Instructions de la recette
      1. Rassembler les légumes qui sont idéalement constitués pour une purée (ou un potage)
        puree-panais-betterave
      2. Éplucher les panais et rincer, puis trancher en rondelles pour cuire dans l'eau (plus les morceaux sont minces, plus la cuisson est rapide)
        puree-panais-betterave-eplucher
      3. De même éplucher et trancher un oignon
        puree-panais-betterave-oignon
      4. Éplucher et trancher la betterave. Ajouter 500 ml d'eau
        puree-panais-betterave-mouiller
      5. Cuire couvert à feu doux à moyen, comme pour un potage
        puree-panais-betterave-cuire
      6. Passer les légumes au blender avec leur jus.
        puree-panais-betterave-blender
      7. Si le mélange est trop épais et gêne le mixage, rajouter un peu de lait d'amande ou de l'eau
        puree-panais-betterave-diluer-lait-amande
      8. Verser dans un récipient à servir, saler et poivrer
        puree-panais-betterave-legumes-mixes
      9. Servir chaud avec un peu de matière grasse (une cuillère à café de noix de cajou pour remplacer le beurre, ou d'huile végétale)
        puree-panais-betterave-cajou
      10. Servir chaud
        -puree-panais-betterave-dresser

      Une réponse

      1. Jojo dit :

        Bonjour
        Combien d’eau pour 1 personne?
        Merci
        Dommage que le système ne calcule pas

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