PETITS PAINS AUX AUBERGINES
PETITS PAINS AUX AUBERGINES, très riches en fibres (aubergines avec peau, graines de lin, psyllium...), il apportent aussi de bon acides gras (graines de lin et sésame) ainsi que des protéines (farine de pois chiche). Cette recette sans œufs convient au régime végan
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
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      Ingrédients
      • 2 Aubergines
      • 200 gr (variable) Farine de pois chiches
      • 30 gr psyllium (optionnel)
      • 50 gr graines de lin
      • 100 gr graines de sésame
      • 30 ou 40 gr huile d'olive
      • épices (piment d'Espelette, paprika, mélanges...)
      • sel
      • 3 càs persil (optionnel)
      Instructions de la recette
      1. Laver et couper les aubergines en rondelles épaisses, puis mettre à cuire à l'autocuiseur 5-10 minutes (faible ou pas de pression)
        pains farine de pois chiche et aubergines cuisson vapeur
      2. Du temps, mixer les graines de lin pour en faire une poudre dans un mini hachoir
        pains farine de pois chiche et aubergines graines de lin
      3. Les aubergines cuites, les mixer pour en faire une purée
        pains farine de pois chiche et aubergines mixer
      4. Ajouter les graines de lin aux aubergines
        pains farine de pois chiche et aubergines melanger
      5. Ajouter quelques épices (piment d'Espelette, paprika, coriandre, poivre...)
        pains farine de pois chiche et aubergines epices
      6. Verser les épices sur cette pâte d'aubergine et poudre de lin
        pains farine de pois chiche et aubergines melanger
      7. Ajouter l'huile d'olive et mixer quelques secondes
        pains farine de pois chiche et aubergines huile olive
      8. Ajouter tout en mixant et petit à petit, la farine de pois chiches
        pains farine de pois chiche et aubergines farine
      9. Ajouter le psyllium (qui va absorber l'eau de la pâte pour l'épaissir, et apporter des fibres non irritantes)
        pains farine de pois chiche et aubergines psyllium
      10. On peut éventuellement rajouter un peu de verdure dans la pâte : ici du persil
        pains farine de pois chiche et aubergines persil
      11. On obtient une pâte assez épaisse
        pains farine de pois chiche et aubergines epaissir
      12. Verser des graines de sésame dans une assiette creuse et prélever une cuillère à soupe de pâte d'aubergine, que l'on roule en boule dans les graines : la pâte collante permet aux graines de bien adhérer
        pains farine de pois chiche et aubergines graines sesame
      13. Déposer les boules enrobées de graines de sésame sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, puis écraser les boules à la main pour les aplatir un peu
        pains farine de pois chiche et aubergines galets
      14. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes pour la cuisson, puis passer 2 minutes sous le grill de chaque côté, afin de dorer les graines de sésame qui donneront ainsi toute leur saveur
        pains farine de pois chiche et aubergines retourner grill
      15. Rassembler ces petits pains plat dans une assiette et servir
        pains farine de pois chiche et aubergines dorés au four
      16. Ces pains peuvent accompagner un plat de légumes, une salade, une soupe... et ils ont la faculté de rassasier rapidement
        pains farine de pois chiche et aubergines servir

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