PAIN DE CITROUILLE
PAIN DE CITROUILLE une alternative au pain, avec un légume d'hiver pour le colorer un peu et lui apporter une douceur de gâteau pour accompagner de la soupe, une salade ou simplement la citrouille elle-même
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
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      Ingrédients
      • 2 petites citrouilles
      • 200 gr farine de maïs
      • 300 ml lait d'amande
      • 30 gr maïzéna
      • 3 oeufs
      • Noix de muscade
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Prélever 2 mini citrouilles et les laver (brosser légèrement surtout les creux)
        pain de citrouille laver brosser
      2. Les couper pour enlever les graines
        pain de citrouille trancher vider
      3. Placer dans un panier vapeur pour les mixer par la suite (avec ou sans la peau) pendant 10 à 15 minutes (elles doivent pouvoir s'écraser à la fourchette)
        pain de citrouille cuisson vapeur
      4. Préparer une sauce béchamel avec le lait d'amande - On pourrait ne pas faire de sauce béchamel et à la place utiliser le lait végétal seul pour aider le mixage des citrouilles.
        pain de citrouille lait amande
      5. Béchamel (suite) : Ajouter à froid la maïzéna au lait végétal et bien mélanger au fouet
        pain de citrouille maizena
      6. Ajouter sel, poivre, noix de muscade
        pain de citrouille assaisonner
      7. Cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (environ 5 minutes)
        pain de citrouille epaissir
      8. Mixer la citrouille en lui ajoutant la sauce béchamel pour aider le mixage et obtenir une crème orange à la citrouille
        pain de citrouille mixer
      9. Ajouter les jaunes d'oeufs et le zeste d'un citron
        pain de citrouille zeste citron
      10. Ajouter à cette crème la farine de maïs. Dans le même temps mettre le four à préchauffer à 180°C
        pain de citrouille farine mais
      11. Mélanger pour une pâte assez épaisse (ajouter petit à petit la farine jusqu'à un résultat assez épais)
        pain de citrouille epaissir
      12. Monter les blancs d’œufs en neige et les mélanger à la pâte épaisse
        pain de citrouille melanger blanc neige
      13. Chemiser un moule à gâteau en le graissant au fond et aux bords à l'huile d'olive et en tamisant par dessus de la farine légère (riz), puis retourner le moule à l'envers et tapoter pour laisser tomber l'excédent de farine.
        pain de citrouille chemiser
      14. Verser la pâte obtenue dans le moule chemisé
        pain de citrouille verser moule
      15. S'il y a trop de pâte on peut remplir des petits moules supplémentaires
        pain de citrouille individuel
      16. Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes le temps que les pains soient dorés et que le couteau ressorte sec lorsqu'on pique dedans
        pain de citrouille dore
      17. Laisser un peu refroidir et démouler pour être partagé en parts comme un gâteau
        pain de citrouille demouler
      18. Accompagner un légume sous toutes ses formes (soupe, salade, cuisiné...) comme ici la citrouille poêlée
        pain de citrouille servir

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