NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF
NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF est la version plus légère des navettes au chocolat. Une pâte à navettes sans œuf est possible, et pour changer, de l'huile de coco plus neutre que l'olive. Pour la garniture, la caroube sans matière grasse, remplace le chocolat plus lourd à digérer.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
navettes
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      Ingrédients
      Navette - biscuit
      • 250 gr Farine de sarrasin
      • 40 gr huile de coco ou huile d'olive
      • 60 gr sucre de canne ou miel
      • 1 pincée sel
      • 1/4 càc bicarbonate
      Ganache de remplissage
      • 100 gr Lait de coco La crème au dessus (dans boite lait de coco)
      • 3 càs caroube - en poudre
      • 2 càs miel liquide
      • 3 càs amandes - en poudre (facultatif)
      Instructions de la recette
      Navette - biscuit
      1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte : farine + huile coco + sucre + sel + bicarbonate + eau (100 ml environ et petit à petit). Obtenir une boule maniable pour former les navettes comme une pâte à modeler. Diviser la pâte en parts égales, pour former au moins 20 navettes. Rouler des boules en cylindres, les placer sur papier sulfurisé et plaque du four. Pincer légèrement les cylindres de chaque côté.
        forme navettes etape 1
      2. Entailler les navettes longitudinalement, entre les pinces
        forme navettes etape 2
      3. écarter de manière à former des navettes (ou barquettes), afin de permettre un remplissage à la ganache. Enfourner 15 minutes à 180°C
        forme navettes étape 3
      Ganache de remplissage
      1. Faire fondre le lait de coco rigide (car sortant du réfrigérateur), à la casserole à feu doux
        Lait de coco à fondre
      2. Prélever un peu de ce liquide et dissoudre dans un ramequin la poudre de caroube
        caroube
      3. Rajouter peu à peu de lait de coco, jusqu'à la totalité afin de réaliser un mélange lisse sans grumeaux
        mélange caroube lait coco
      4. Une fois le mélange terminé, on doit obtenir une texture de plus en plus lisse et fluide
        mélange caroube lait coco1
      5. Ajouter le miel pour sucrer le mélange
        miel
      6. La ganache est très fluide car chaude. Elle s'épaissira en refroidissant
        ganache caroube lait coco
      7. Etape facultative : ajouter de la poudre d'amande après avoir prélevé un peu de ganache dans un bol, et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Comme précédemment, rajouter petit à petit le reste de ganache pour obtenir une texture lisse
        poudre d'amandes
      8. Une fois prête, cette ganache restera encore assez fluide pour permettre un remplissage aisé des navettes
        ganache caroube amande coco
      9. Remplir chaque navette avec une cuillère à café
        remplissage navette
      10. Laisser les navettes remplies à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer la prise de la ganache
        durcissement ganache caroube
      11. Ces navettes à l'allure rustique sont des biscuits légers et gourmands, à consommer en collation ou en dessert
        navettes caroube sans oeuf

      5 réponses sur “NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF”

      1. Malaury dit :

        Hello !

        Je viens d’essayer ta recette aujourd’hui, je les ai pas trop ratés et ils sont bien bons ;)

        Malaury « l’ex diet » ^^

      2. Caroline dit :

        Huum ! Ça a l’air super bon ! Hop, dans la liste des recettes à tester ;-)

      3. Thomas dit :

        Bonjour,

        Vous ne passez pas les navettes au four??

        Je suis en plein test et ça me semble bizarre de ne pas cuire la pâte

        Merci

        • Muriel dit :

          Bonsoir, merci pour l’information. En effet les navettes sont à cuire au four pendant 15 minutes. La rectification est mentionnée à l’étape correspondante. Bonne cuisine alcaline.

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