MUFFIN FRAMBOISE
Muffin framboise est préparé sans sucre ni matière grasse. Le goût sucré est obtenu à partir de raisins secs. Un gâteau ou en-cas qui permet de rassasier sans apport excessif en Calories. La framboise en bonne quantité rend ce muffin fruité et acidulé.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
muffins
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      Ingrédients
      • 25 gr farine de coco facultatif
      • 25 gr farine de souchet facultatif
      • 25 gr fécule
      • 25 gr Farine de sarrasin
      • 80 gr raisins secs
      • 50 gr amandes en poudre
      • 2 oeufs
      • 250 gr framboises en brisures surgelées
      • 6-10 framboises entières surgelées
      • 1 cac bicarbonate
      • sel
      Instructions de la recette
      1. Peser et rassembler les farines. On peut n'utiliser que de la farine de sarrasin et fécule pour l'alléger à hauteur de 50 % chacune. Ajouter aux farine : sel + 1/2 cuillère à café bicarbonate
        Farines Et Bicarbonate
      2. Mixer les raisins secs et la poudre d'amandes ensembles jusqu'à obtenir un mélange homogène pâteux.
        Raisins Amandes
      3. Faire fondre les brisures de framboise à la casserole. Ce mélange ne doit pas chauffer, juste décongeler et rendre son jus rose. En parallèle, mettre le four à préchauffer à 180°C.
        Brisures Framboise
      4. Mélanger la préparation semi-liquide de framboise et le mix amandes-raisins.
        Framboise Raisins Amande
      5. Ajouter 2 oeufs et mélanger à nouveau
        Oeufs Melange
      6. Ajouter enfin, petit à petit, le mélange de farines, ainsi qu'une cuillère à café de vinaigre de cidre.
        Farines Melange
      7. On obtient un mélange mousseux rose qui ne doit pas attendre de cuire.
        Pate Rose Muffins Framboise
      8. Remplir les moules
        Pate Muffins Framboise
      9. Ajouter éventuellement une framboise entière par dessus avant d'enfourner à four chaud à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes selon le calibrage du four.
        Framboises
      10. Les muffins sont cuits quand on pique la lame d'un couteau et qu'elle ressort sèche.
        Muffins Framboise Cuits
      11. Laisser un peu refroidir avant de consommer.
        Muffin Framboises
      12. Ce muffin est très souple. On voit les alvéoles d'air à la coupe. Son goût légèrement acidulé et pas trop sucré.
        Muffin Framboise

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