MOUSSE SANS OEUFS AU CASSIS
MOUSSE SANS ŒUFS AU CASSIS, dessert végan à base de jus de pois-chiches en mousse aromatisé à la gelée de cassis (ou autre fruit possible). Rapide à réaliser avec peu d'attente car l'agar et la gelée de fruit permettent à la mousse de prendre très vite.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
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      Ingrédients
      • 150 gr jus de pois-chiches
      • 150 gr gelée de cassis (ou autre gelée de fruit)
      • 1/2 citron (jus)
      • 1 gr agar agar (1/2 càc rase)
      • 10 cl lait d'amande
      Instructions de la recette
      1. Préparer le lait d'amande
        mousse a la gelee de cassis
      2. Verser le lait végétal dans une casserole et ajouter les 2/3 (environ 100 gr) de gelée de cassis (ou autre fruit)
        mousse a la gelee de cassis
      3. Ajouter l'agar agar et bien mélanger le tout au fouet
        mousse a la gelee de cassis
      4. Chauffer à feu moyen, ce qui va dissoudre les morceaux de gelée encore ferme pour donner une préparation relativement liquide
        mousse a la gelee de cassis dissoudre
      5. Presser un demi citron
        mousse a la gelee de cassis jus citron
      6. Verser le jus de pois chiches dans un saladier (à partir d'une conserve ou d'une cuisson maison de préférence car moins salée), puis monter en neige
        mousse a la gelee de cassis battre jus pois chiches
      7. Ajouter en filet et petit à petit, pendant la montée de la mousse, la préparation tiède de gelée de cassis au lait d'amande
        mousse a la gelee de cassis sucrer
      8. On obtient une mousse rose
        mousse a la gelee de cassis sucree
      9. Verser directement dans des coupes à dessert
        mousse a la gelee de cassis coupe dessert
      10. Dans un bol ou un verre, remuer énergiquement à la cuillère le reste de gelée de cassis, pour une texture plus souple
        mousse a la gelee de cassis remuer gelee
      11. Verser quelques gouttes par dessus les mousse, ce qui va donner un peu de couleur mais aussi adoucir ce dessert
        mousse a la gelee de cassis

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