MOUSSE SANS OEUFS AU CASSIS
MOUSSE SANS ŒUFS AU CASSIS, dessert végan à base de jus de pois-chiches en mousse aromatisé à la gelée de cassis (ou autre fruit possible). Rapide à réaliser avec peu d'attente car l'agar et la gelée de fruit permettent à la mousse de prendre très vite.
Ingrédients
- 150 gr jus de pois-chiches
- 150 gr gelée de cassis (ou autre gelée de fruit)
- 1/2 citron (jus)
- 1 gr agar agar (1/2 càc rase)
- 10 cl lait d'amande
Instructions de la recette
- Préparer le lait d'amande
- Verser le lait végétal dans une casserole et ajouter les 2/3 (environ 100 gr) de gelée de cassis (ou autre fruit)
- Ajouter l'agar agar et bien mélanger le tout au fouet
- Chauffer à feu moyen, ce qui va dissoudre les morceaux de gelée encore ferme pour donner une préparation relativement liquide
- Presser un demi citron
- Verser le jus de pois chiches dans un saladier (à partir d'une conserve ou d'une cuisson maison de préférence car moins salée), puis monter en neige
- Ajouter en filet et petit à petit, pendant la montée de la mousse, la préparation tiède de gelée de cassis au lait d'amande
- On obtient une mousse rose
- Verser directement dans des coupes à dessert
- Dans un bol ou un verre, remuer énergiquement à la cuillère le reste de gelée de cassis, pour une texture plus souple
- Verser quelques gouttes par dessus les mousse, ce qui va donner un peu de couleur mais aussi adoucir ce dessert
