MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS
MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS, un dessert végétarien ou vegan, à base de jus de pois chiches pour remplacer le blanc d'oeuf. Cette préparation légère affermie par l'agar agar, est tout simplement délicieuse
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 minute
Portions
personnes
Note
Votes: 8
Évaluation: 3.13
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 minute
Portions
personnes
Note
Votes: 8
Évaluation: 3.13
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
    Temps de Préparation 10 minutes
    Temps de Cuisson 1 minute
    Portions
    personnes
    Note
    Votes: 8
    Évaluation: 3.13
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
    Temps de Préparation 10 minutes
    Temps de Cuisson 1 minute
    Portions
    personnes
    Note
    Votes: 8
    Évaluation: 3.13
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
      Ingrédients
      • 10 cl citron (jus)
      • 170 gr jus de pois-chiches
      • 10 gr édulcorant xylitol
      • 50 gr miel (végétarien) ou sirop d'agave (végan)
      • 10 cl lait végétal (amande, coco)
      • 1 gr agar agar (1 càc rase)
      Instructions de la recette
      1. Presser les citrons et récupérer le jus
        mousse-citron-legere-sans-oeuf
      2. Peser l'agar agar (1 gr correspond à une petite cuillère à café rase ou 1/2 cuillère) et le diluer dans du lait végétal (idéalement lait de coco).
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-agar-agar
      3. Mettre le lait végétal et agar agar à bouillir, puis éteindre
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-bouillir
      4. Verser le lait végétal dans un saladier
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-refroidir
      5. Ajouter le sucre ou édulcorant dans cette préparation, qui devra être suffisamment adoucie en raison de la quantité de jus de citron
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-sucre
      6. Ajouter le miel qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre pour une quantité inférieure. Pour un régime végan ou végétalien, remplacer le miel par du sirop végétal (agave)
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-miel
      7. Mélanger le tout et réserver avec le jus de citron
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-melange-lait-sucre
      8. Verser le jus de pois chiches dans un saladier assez large
      9. Protéger le batteur pour les éclaboussures, battre le jus de pois chiches jusqu'à ce qu'il commence à mousser
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-battre-jus-pois-chiche
      10. Puis enlever la protection en plastique et battre en ajoutant un peu de jus de citron
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-battre
      11. Continuer à battre jusqu'à une bonne consistance
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-mousse-volume-maxi
      12. Reprendre le lait végétal et mélanger avec le reste de jus de citron
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-melange-lait-citron
      13. Ajouter au lait un peu de mousse et mélanger au fouet, jusqu'à un liquide mousseux
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-melange-progressif
      14. Verser ce liquide mousseux sur tout le reste de la mousse
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-melange-suite
      15. Mélanger délicatement au fouet
        -mousse-citron-legere-sans-oeuf-gros-volume
      16. Dresser dans des ramequins
        mousse-citron-legere-sans-oeuf-dreser
      17. Placer au réfrigérateur et consommer frais
        mousse-citron-legere-sans-oeuf

      3 réponses sur “MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS”

      1. wro dit :

        Bonjour,

        ce dessert n’est ni vegetalien ni vegan car il contient du miel.

        • Muriel dit :

          Effectivement le miel n’est pas vegan ou végétalien car c’est un produit animal. Vous pourrez remplacer le miel par du sirop végétal (agave, érable) ou simplement un sucre à faible indice glycémique de préférence. Merci pour votre remarque. Bonne cuisine ! Muriel

      2. Meyer dit :

        Merci pour la recette je vais de ce pas la réaliser……

      Laisser un commentaire

      Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *