Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
MOUSSE CITRON AUX FRAMBOISES
MOUSSE CITRON AUX FRAMBOISES, duo assorti pour une préparation très légère de mousse et de fruits.

Perte de poids : Sucrer la mousse avec un édulcorant de charge (xylitol, stévia), remplacer la crème de coco par un lait végétal moins calorique, le résultat sera identique.

Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 1 minute
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 1 minute
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 1 minute
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 0
    Évaluation: 0
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 1 minute
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 0
    Évaluation: 0
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
      Ingrédients
      • 300 gr framboises
      • 1 boite Lait de coco (400 ml)
      • 3 oeufs (blancs uniquement)
      • 1 Citron (s)
      • 2 gr agar agar
      • 2 càs miel
      • 1 càc gomme de guar - facultatif
      Instructions de la recette
      1. Faire chauffer le lait de coco d'une boite
        mousse citron aux framboises
      2. Pendant ce temps prélever les zestes d'un citron
        mousse citron aux framboises zestes
      3. Plonger les zestes dans le lait de coco
        mousse citron aux framboises lait vegetal
      4. Chauffer jusqu'à ébullition et laisser reposer.
        mousse citron aux framboises infuser
      5. Rincer les framboises avec un filet d'eau sans les abîmer, puis les déposer sur du papier absorbant pour les 'sécher' sur une surface plane.
        mousse citron aux framboises rincer
      6. Au bout de quelques minutes, filtrer les zestes
        mousse citron aux framboises filtrer
      7. Ajouter l'agar agar, bien le diluer (au fouet), chauffer jusqu'à ébullition, puis éteindre
        mousse citron aux framboises agar agar
      8. Ajouter le miel
        mousse citron aux framboises miel
      9. Ajouter le jus du citron une fois que le liquide a refroidi, afin de préserver les vitamines sensibles à la chaleur
        mousse citron aux framboises jus citron
      10. Ajouter la gomme de guar pour épaissir cette crème (facultatif) ; si la crème est moins fluide l'incorporation des blancs en neige à la crème au citron, ne sera que plus facile
        mousse citron aux framboises gomme guar
      11. Clarifier les œufs et réserver les jaunes au frigo (pour une autre recette)
        mousse citron aux framboises clarifier oeufs
      12. Mélanger les blancs en neige avec la crème citronnée un peu épaissie. La mousse au au citron est prête pour le dressage
        mousse citron aux framboises melange neige creme
      13. Éponger les framboises en appliquant légèrement par dessus du papier absorbant
        mousse citron aux framboises secher
      14. Dresser les coupes à dessert avec un peu de mousse au fond
        mousse citron aux framboises dressage
      15. Puis répartir quelques framboises sur cette mousse et recommencer une seconde couche de mousse, puis de nouveau les framboises
        mousse citron aux framboises couches
      16. Placer au frais au moins 30 minutes. La mousse deviendra un peu plus ferme et légère à la fois
        mousse citron aux framboises portions
      17. Sans surprise un vrai régal
        mousse citron aux framboises legere

      2 réponses sur “Privé : MOUSSE CITRON AUX FRAMBOISES”

      1. bernard dit :

        Bonjour, peut-on remplacer les blancs d’oeufs par du jus de pois chiches?
        Bravo pour toutes vos recettes légères et succulentes.
        Merci de me répondre.

        • Muriel dit :

          Bonjour, on peut effectivement remplacer par du jus de pois chiches (voir recette mousse au citron sans oeufs). Cependant, il est impératif de consommer cette mousse assez rapidement car au bout de quelques heures au réfrigérateur, il est possible que du liquide apparaisse au fond des récipients. Dans ce cas il vaut mieux mélanger la mousse de pois-chiches à une préparation citronnée cuite à l’agar agar et à chaud. Bonne recette…

      Laisser un commentaire

      Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *