MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT COCO
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT COCO, les acides gras du chocolat et de la noix de coco réduisent l'indice glycémique du au sucre, présent dans le chocolat pâtissier. Mais ils sont aussi bénéfiques au niveau du tube digestif. Cette délicieuse préparation surpasse largement les desserts industriels.
Perte de poids : Remplacer le lait de coco (crème) par un lait végétal plus léger dans lequel on dilue de la poudre de cacao maigre et sucrer avec un édulcorant (xylitol, stevia). Puis épaissir avec un peu de farine de coco ou fécule ou gomme de guar. Enfin poursuivre la recette à l'étape n°7 comme présenté.
Ingrédients
- 80 gr chocolat noir pâtissier
- 1/2 boite Lait de coco
- 2 oeufs
Instructions de la recette
- Récupérer la moitié d'une boite de lait de coco
- Couper le chocolat en carreaux et pendant ce temps chauffer le lait de coco dans une casserole avec si possible une pincée d'agar agar, ce qui aidera s'il y a beaucoup de fluide
- Prendre un saladier et un ramequin pour clarifier les œufs
- Lorsque le lait de coco est très chaud, le verser sur le chocolat
- Remuer rapidement pour un mélange homogène
- Si ce mélange n'est pas assez chaud, le placer dans un bain marie (eau frissonnante dans la casserole)
- Dès que le chocolat est bien liquide et bien chaud, plonger les jaunes d’œufs
- Remuer sans attendre très vivement au fouet pour mélanger les jaunes au chocolat
- Reprendre les blanc d’œuf et saler un peu pour aider la mise en neige
- Une fois les blancs en neige verser le chocolat petit à petit par dessus
- Mélanger délicatement
- Dès que la mousse est homogène, verser dans des coupes
- Les quantités données sont pour 2 grosses coupes (pour les plus gourmands) sinon 4 personnes serait plus raisonnable
- Placer au frais le temps que la mousse se solidifie
