MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT COCO
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT COCO, les acides gras du chocolat et de la noix de coco réduisent l'indice glycémique du au sucre, présent dans le chocolat pâtissier. Mais ils sont aussi bénéfiques au niveau du tube digestif. Cette délicieuse préparation surpasse largement les desserts industriels.

Perte de poids : Remplacer le lait de coco (crème) par un lait végétal plus léger dans lequel on dilue de la poudre de cacao maigre et sucrer avec un édulcorant (xylitol, stevia). Puis épaissir avec un peu de farine de coco ou fécule ou gomme de guar. Enfin poursuivre la recette à l'étape n°7 comme présenté.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 1 heure
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      Ingrédients
      • 80 gr chocolat noir pâtissier
      • 1/2 boite Lait de coco
      • 2 oeufs
      Instructions de la recette
      1. Récupérer la moitié d'une boite de lait de coco
        mousse chocolat au lait coco
      2. Couper le chocolat en carreaux et pendant ce temps chauffer le lait de coco dans une casserole avec si possible une pincée d'agar agar, ce qui aidera s'il y a beaucoup de fluide
        mousse chocolat au lait coco carreaux
      3. Prendre un saladier et un ramequin pour clarifier les œufs
        mousse chocolat au lait coco clarifier oeufs
      4. Lorsque le lait de coco est très chaud, le verser sur le chocolat
        mousse chocolat au lait coco chauffe
      5. Remuer rapidement pour un mélange homogène
        mousse chocolat au lait coco melange
      6. Si ce mélange n'est pas assez chaud, le placer dans un bain marie (eau frissonnante dans la casserole)
        mousse chocolat au lait coco bain marie
      7. Dès que le chocolat est bien liquide et bien chaud, plonger les jaunes d’œufs
        mousse chocolat au lait coco jaunes oeuf
      8. Remuer sans attendre très vivement au fouet pour mélanger les jaunes au chocolat
        mousse chocolat au lait coco melange jaunes
      9. Reprendre les blanc d’œuf et saler un peu pour aider la mise en neige
        mousse chocolat au lait coco blanc oeuf sel
      10. Une fois les blancs en neige verser le chocolat petit à petit par dessus
        mousse chocolat au lait coco blanc neige choco
      11. Mélanger délicatement
        mousse chocolat au lait coco mousse
      12. Dès que la mousse est homogène, verser dans des coupes
        mousse chocolat au lait coco verser coupe
      13. Les quantités données sont pour 2 grosses coupes (pour les plus gourmands) sinon 4 personnes serait plus raisonnable
        mousse chocolat au lait coco dressage
      14. Placer au frais le temps que la mousse se solidifie
        mousse chocolat au lait coco coupes

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