MOUSSE AU CHOCOLAT CRU SANS ŒUFS
MOUSSE AU CHOCOLAT CRU SANS ŒUFS, à base de jus de légumes secs et de poudre de chocolat cru pour les éléments essentiels. Cette mousse légère fait un très bon dessert Végan.
Temps de Préparation 10 minutes
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      Ingrédients
      • 150 ml jus de légumes secs (petite boite)
      • 40 gr sucre
      • 3 càs huile de coco
      • 2-3 càs cacao poudre de cacao cru
      • 1 citron (jus) (petit)
      Instructions de la recette
      1. Préparer le sucre et le jus de citron, ainsi que le jus d'une petite boite de légumes secs utilisés pour une autre recette (viande végétale)
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-sucre-citron
      2. Verser le jus de légumes secs dans un saladier (prévoir assez grand car le liquide au fond du saladier va mousser jusqu'à remplir totalement). Ajouter le sucre
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-jus-legumineuses
      3. Ajouter le jus de citron (qui va aider à rendre une mousse ferme)
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-jus-citron
      4. Avant l'apparition d'une mousse dense, le liquide peut s'éjecter. Pour protéger, placer le batteur dans un plastique qui va aussi recouvrir le saladier et faire un trou pour faire passer le fil électrique
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-proteger
      5. Commencer à battre. Il faudra maintenir une cadence jusqu'à 5 minutes
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-batteur
      6. La mousse monte lentement mais surement, on peut à présent enlever le plastique protecteur
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-mousse
      7. On commence à apercevoir des formes en surface, la mousse s'épaissit
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-gros-volume
      8. En fin de battage, la mousse est plus stable et peut attendre un peu
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-bec
      9. Dans un bol, verser le chocolat en poudre
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-raw-material
      10. Diluer dans de l'huile de coco. Je propose la prochaine fois de faire l'inverse pour mieux contrôler la quantité d'huile que l'on verse à l'avance, puis diluer la poudre de chocolat, on arrête dès l'obtention d'une pâte que l'on peut travailler
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-huile-coco
      11. Remuer suffisamment pour éviter les grumeaux. On aurait pu utiliser du lait de coco à la place de l'huile de coco, car ils se raffermissent tous deux sous l'action du froid, ce qui raffermira aussi la mousse
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-creme
      12. Commencer par ajouter un peu de mousse à la pâte de chocolat pour la détendre
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-melange
      13. Puis verser le chocolat un peu dissous dans la mousse totale, remuer délicatement à la cuillère ou au fouet et bien mélanger
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-melange
      14. Une fois la totalité de mousse et chocolat mélangés, on obtient une mousse chocolatée plutôt homogène
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-homogene
      15. Verser à la cuillère dans des ramequins
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-remplir
      16. Placer au frais
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      17. On peut servir immédiatement, mais c'est bien meilleur très frais
        mousse-au-chocolat-cru-sans-oeufs-deguster

      2 réponses sur “MOUSSE AU CHOCOLAT CRU SANS ŒUFS”

      1. Bonjour Muriel,

        Quel jus de légumes as-tu utilisée dans cette recette ? Celui du pois chiche, de haricot rouge ou un autre ?

        Bises,

        Laura

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