MOUSSE ARTICHAUT
MOUSSE ARTICHAUT est une recette qui permet de consommer ce légume-fleur plus facilement et rapidement, idéal pour les enfants. Il aide à la digestion, facilite l'élimination par le foie et les reins.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
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      Ingrédients
      • 2 artichauts
      • 2 oeufs
      • épices
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Cuire les artichauts à l'eau ou à la vapeur
        MOUSSE ARTICHAUT
      2. Récupérer le jus éventellement pour une autre préparation
        mousse artichaut et jus -
      3. Gratter les feuilles
        mousse artichaut chair raclee
      4. Le volume est faible, rassembler la chair des feuilles dans un plat
        mousse artichaut feuilles
      5. Retirer le cœur et ajouter au reste
        mousse artichaut coeur
      6. Ici un artichaut pour un petit volume
        mousse artichaut feuilles coeur
      7. Écraser les deux artichauts à la fourchette - Préchauffer le four à 170 °
        mousse artichaut ecrasee
      8. Ajouter sel, poivre, épices
        mousse artichaut sel poivre epices
      9. Ajouter 2 jaunes d'oeufs et bien mélanger
        mousse artichaut oeufs
      10. Monter les blancs en neige ferme
        mousse artichaut blanc neige
      11. Mélanger délicatement la crème d'artichaut avec le blanc en neige
        mousse artichaut melange neige
      12. Remplir des ramequins avec la mousse obtenue
        mousse artichaut ramequins
      13. Enfourner
        mousse artichaut four
      14. Au bout de 10-15 minutes les mousses sont cuites et bien dorées dessus
        mousse artichaut legere
      15. Cette préparation est très légère, pour un début de repas par exemple.
        mousse artichaut fourchetee

      3 réponses sur “MOUSSE ARTICHAUT”

      1. jojo dit :

        bonjour
        très bon site : bonnes recettes accompagnées de belles photos

        dans cette recette pouvez-vous me dire la différence qu’il y a entre la mousse que vous proposez et le soufflé : est ce le fromage râpé ?

        avec quoi peut-on accompagner cette mousse

        merci

        • Muriel dit :

          Bonjour Gisèle,
          Comme vous vous en doutez, il y a peu a manger dans l’artichaut mais on en apprécie surtout la saveur particulière comparable à celle des topinambours. Ce plat de mousse d’artichaut est léger et vous pourriez le présenter comme une entrée originale, sachant qu’avec les œufs ce plat est aussi protéiné. Si vous le préparez en plat principal, vous pouvez l’accompagner avec des légumes doux (carottes, courgettes) et éventuellement un féculent (patates douces, pommes de terre ou riz) en gratin ou en poêlée par exemple (je vous propose de rechercher les recettes sur Cuisine-alcaline.com, avec un mot clé de légume de votre choix pour visualiser celles qui vous inspirent).
          Pour votre question sur le soufflé, le fromage a tendance à gonfler davantage car il devient élastique et donne du volume. Ici, l’artichaut ne gonfle pas mais donnera avec les blancs en neige une texture mousseuse légère.
          Côté épices, personnellement j’utilise la coriandre qui se marie bien avec beaucoup de plats sans décevoir ainsi que du poivre pour relever un peu selon les habitudes de chacun.
          J’espère avoir répondu à vos attentes. Bonne cuisine alcaline !
          Muriel

      2. jojo dit :

        rebonjour

        quels épices sont appropriés à l’artichaut merci

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