MANGUE SUR FLAN BANANE
MANGUE SUR FLAN BANANE est un dessert 100 % fruit (mangue, banane, kiwi) ; sans ajout de sucre ou assimilé. Permet de couvrir les besoins vitaminiques (surtout A et C). Une façon harmonieuse et saine de présenter des fruits au dessert ou en collation.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 2 minutes
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      Ingrédients
      • 500 gr mangue poids net d'une mangue : 250 gr environ
      • 800 gr banane (s) poids net d'une banane moyenne : 130 gr
      • 200 gr kiwi poids net d'un kiwi moyen : 70-80 gr
      • 30 gr gingembre frais
      • 1 citron (jus)
      • 4 gr agar agar vendu boite avec des sachets de 2 g
      • 300 ml jus de coco la partie hydrique (non grasse) dans boite
      Instructions de la recette
      1. Eplucher et couper un bout de gingembre en dés
        gingembre frais
      2. Mixer le gingembre avec le jus de citron, jusqu'à réduire en purée
        gingembre réduit en purée
      3. Ajouter au mixeur les bananes très mûres, avec les kiwis
        bananes
      4. On obtient une compote de fruits au gingembre à réserver au frais
        bananes et kiwi mixés
      5. Dissoudre l'agar agar dans un liquide froid. Ici le liquide est du jus de coco, c'est à dire la partie hydrique au dessous de la crème rigidifiée (dans boite de lait de coco rangée au réfrigérateur) Sinon utiliser simplement de l'eau ou un jus de fruit
        agar agar dillué à cuire
      6. Faire chauffer le liquide jusqu'à ébullition et laisser frémir 1 à 2 minutes. Puis verser le liquide dans la préparation de fruits mixés, mélanger vivement.
        lait coco et agar agar cuit
      7. Passer un moule en verre à l'eau froide (facilite le démoulage), et verser la prépartion de fruits à l'agar agar dans le moule. Laisser prendre au frais au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange se durcissent en flan.
        banane, kiwi, gingembre, citron
      8. Eplucher la mangue en dés. Déposer sur le flan de banane une fois rigidifié.
        mangue coupée en dés
      9. Ajouter de la noix de coco râpée à la surface
        noix de coco râpée
      10. Fermer avec un couvercle (ou filmer) et placer au réfrigérateur une heure avant de servir, le temps que le flan banane finisse de prendre.
        flan bananes et mangues
      11. Servir comme un gâteau, des parts généreuses.
        flan banane et mangue coco

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