MACARONS SPIRULINE GANACHE CACAO CRU
MACARONS SPIRULINE GANACHE CACAO CRU, une recette qui présente une importante densité nutritionnelle grâce aux micro nutriments et antioxydants provenant de la spiruline et la fève de cacao crue, ce qui est rare pour une pâtisserie sans fruits. Ce biscuit est aussi délicieux que léger et digeste.

Remarque : La poudre de cacao cru de cette recette n'a pas subit l'étape de torréfaction qui peut aller jusqu'à 150°C et qui détruit une grande partie des micronutriments bienfaiteurs du cacao naturel.

Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Note
Votes: 1
Évaluation: 5
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Note
Votes: 1
Évaluation: 5
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 15 minutes
    Portions
    personnes
    Note
    Votes: 1
    Évaluation: 5
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 15 minutes
    Portions
    personnes
    Note
    Votes: 1
    Évaluation: 5
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
      Ingrédients
      MACARONS SPIRULINE
      • 40 gr sucre glace (rapadura glace maison)
      • 40 gr poudre d'amande
      • 1 oeuf - le blanc seul
      • 2 càs miel
      • 1 càc spiruline
      • 1 pincée sel
      GANACHE CHOCOLAT CRU
      • 50 gr lait de coco (crème)
      • 1 càs miel
      • 1 càs chocolat cru en poudre
      • 1-2 càs faine souchet ou poudre d'amande (optionnel)
      Instructions de la recette
      MACARONS SPIRULINE
      1. Dans un récipient verser le sucre rapadura
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru
      2. Ajouter la quantité égale de poudre d'amande
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-poudre-amande
      3. Tamiser cette poudre et mixer la partie qui ne passe pas à travers la grille
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-tamiser
      4. Ajouter la spiruline
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-poudre-verte
      5. Mélanger les éléments secs et les réserver dans un coin. Mettre le four à préchauffer à 150°C
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-melanger-a-sec
      6. Clarifier un œuf et réserver le jaune pour une autre recette. Monter le blanc en neige et ajouter le miel en cours de battage
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-blanc-neige
      7. Finir de battre la meringue jusqu'à devenir bien ferme
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-meringue
      8. Mélanger petit à petit la meringue aux éléments secs réservés
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-melanger
      9. Continuer à bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-pate-verte
      10. Préparer une poche à douche sur un verre
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-poche-douille
      11. Remplir de cette pâte
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-remplir-poche
      12. Déposer des tas sur la plaque du four habillée de papier sulfurisé
        macarons-spiruline-au-chocolat-cru-former-cercles
      13. Cuire à 150-160°C pendant 12 à 15 minutes, laisser refroidir quelques minutes à température ambiante, puis décoller les macarons
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru-cuisson-160-15-minutes
      GANACHE CHOCOLAT CRU
      1. Verser du lait de coco (partie crémeuse) dans un bol (réserver le reste pour une autre recette)
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru
      2. Ajouter le miel à la crème de coco et mélanger
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru-lait-coco-miel
      3. Ajouter la poudre de cacao cru
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru-poudre-chocolat
      4. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru-pate-fluide
      5. Épaissir cette crème (si elle est trop fluide) avec de la farine qui se consomme crue (souchet, coco) ou de la poudre d'amande
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru-farine-souchet
      6. Dès que la crème est ferme, la déposer en petite quantité sur la base d'un macaron
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru-garnir
      7. Placer l'autre partie en écrasant la pâte chocolatée. S'il y a débordement, racler les bords à la cuillère.
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru-ecraser
      8. Faire de même sur la moitié des macarons (que l'on a au préalable divisés en 2 quantités égales) et les refermer avec l'autre moitié.
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru
      9. Dresser et présenter. Se conserve dans un endroit frais et sec
        macarons-spiruline-ganache-chocolat-cru-servir

      2 réponses sur “MACARONS SPIRULINE GANACHE CACAO CRU”

      1. Doriane dit :

        Bonjour
        Super votre recette de macaron Mais j ai un souci avec le lait de coco
        Peut on le remplacer
        Merci
        Bonne journée
        Doriane

        • Muriel dit :

          Bonjour,
          Si le lait de coco ne vous convient pas pour réaliser la ganache, vous pouvez utiliser un autre lait végétal au choix, qu’il faudra épaissir avec de la farine qui n’a pas besoin de cuire (souchet, coco). Cependant, le lait de coco donne un aspect très onctueux en raison de sa richesse en matières grasses, et dans la même optique on peut aussi utiliser aussi de la purée de cajou (texture beurre mou).
          Bonne recette et à bientôt
          Muriel

      Laisser un commentaire

      Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *