LENTILLES CORAIL ET SALADE CUITE
LENTILLES CORAIL ET SALADE CUITE propose d'associer une légumineuse (lentilles) avec de la verdure de salade et cébettes pour ré-hausser le goût et la palatabilité : plat diététique, gourmand et complet, riche en protéines végétales et fibres.
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
assiettes
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      Ingrédients
      • 1/2 salade verte Les feuilles externes
      • 200 g Lentilles corail
      • 3 cebettes
      • 2-3 càs huile d'olive
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Plonger les lentilles dans un grand volume d'eau froide, à feu moyen, jusqu'à ébullition
        lentilles corail
      2. Dès le bouillonnement, baisser le thermostat pour ne pas que ça déborde. Il y a formation de mousse en raison de la forte proportion de protéines, poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes
        cuisson lentilles corail
      3. Égoutter. Selon le temps de cuisson les lentilles se retrouvent entières ou plus ou moins pâteuses mais n'en sont pas moins appréciables pour ce plat. Réserver.
        lentilles corail cuites
      4. Laver les feuilles externes d'une belle salade verte
        feuilles externes salade
      5. Préparer 3 cébettes qui vont relever le goût du plat
        cebettes
      6. Dénuder de la première peau et conserver une bonne partie de la tige verte
        cebette denudee
      7. Couper grossièrement les cébettes qui vont passer au mixeur
        cebette coupee
      8. Mixer très grossièrement - 3 à 4 coups suffisent et ajouter dans un peu d'huile d'olive chaude dans un wok
        cebette mixee
      9. Laisser cuire à feu doux le temps de préparer la salade
        cuisson cebettes huile olive
      10. Tailler la salade essorée grossièrement
        salade taillee
      11. Ajouter la salade aux cébettes
        melange salade cebettes
      12. Mélanger le tout et laisser réduire de volume pendant 1-2 minutes à feu moyen
        reduction cuisson salade
      13. Ajouter la verdure cuite aux lentilles
        melange salade cebettes lentilles
      14. Mélanger. Ce duo de couleurs rend ce plat de lentilles plus appétissant et moins monotone
        lentilles et verdure cuites
      15. Saler - poivrer
        saler
      16. Plat complet à servir chaud, tiède ou froid
        lentilles corail à la verdure salade cebettes

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