LENTILLES CORAIL ET SALADE CUITE
LENTILLES CORAIL ET SALADE CUITE propose d'associer une légumineuse (lentilles) avec de la verdure de salade et cébettes pour ré-hausser le goût et la palatabilité : plat diététique, gourmand et complet, riche en protéines végétales et fibres.
Ingrédients
- 1/2 salade verte Les feuilles externes
- 200 g Lentilles corail
- 3 cebettes
- 2-3 càs huile d'olive
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Plonger les lentilles dans un grand volume d'eau froide, à feu moyen, jusqu'à ébullition
- Dès le bouillonnement, baisser le thermostat pour ne pas que ça déborde. Il y a formation de mousse en raison de la forte proportion de protéines, poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes
- Égoutter. Selon le temps de cuisson les lentilles se retrouvent entières ou plus ou moins pâteuses mais n'en sont pas moins appréciables pour ce plat. Réserver.
- Laver les feuilles externes d'une belle salade verte
- Préparer 3 cébettes qui vont relever le goût du plat
- Dénuder de la première peau et conserver une bonne partie de la tige verte
- Couper grossièrement les cébettes qui vont passer au mixeur
- Mixer très grossièrement - 3 à 4 coups suffisent et ajouter dans un peu d'huile d'olive chaude dans un wok
- Laisser cuire à feu doux le temps de préparer la salade
- Tailler la salade essorée grossièrement
- Ajouter la salade aux cébettes
- Mélanger le tout et laisser réduire de volume pendant 1-2 minutes à feu moyen
- Ajouter la verdure cuite aux lentilles
- Mélanger. Ce duo de couleurs rend ce plat de lentilles plus appétissant et moins monotone
- Saler - poivrer
- Plat complet à servir chaud, tiède ou froid
