KIWIS DANS GELÉE D'ORANGE
KIWIS DANS GELÉE D'ORANGE, des fruits frais comme un vrai dessert avec beaucoup de vitamines, dont quelques unes perdues au contact de l'eau de coco chaude, mais la vitamine C est plus sensible à l'oxydation de l'air qu'à la chaleur.
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Ingrédients
- 6 kiwis
- 2 oranges
- 1 Citron (s)
- 15 cl eau de coco
- 2 gr agar agar
- 1 càs miel (facultatif)
Instructions de la recette
- Peler les kiwis
- Trancher les kiwis puis découper les tranches en 4
- Presser les oranges
- Presser un citron
- Filtrer la pulpe pour clarifier le jus
- Dresser des ramequins ou coupes à dessert ou verres avec les kiwis
- Prélever de l'eau de coco ou acheter directement l'eau de coco en brique
- Verser l'eau de coco dans une casserole à travers un tamis qui retiendra les matières grasses rigidifiées au froid
- Ajouter l'agar agar dans l'eau de coco froide
- Ajouter du miel (facultatif)
- Chauffer jusqu'à ébullition et laisser frémir 2 minutes
- Après un bref refroidissement, ajouter le jus d'agrumes et mélanger
- Verser le jus sur les kiwis
- Remplir jusqu'à finir le jus
- Remuer pour alléger les kiwis afin qu'ils ne se retrouvent pas au fond en refroidissant
- Laisser prendre la gelée au frais, 30 minutes environ
- Servir frais
