HARICOTS MUNGO AUX CAROTTES
HARICOTS MUNGO AUX CAROTTES pour remplacer la viande, combler une petite ou une grosse faim, contrôler son apport énergétique et pour un transit équilibré. Richesse en fibres mais aussi en calcium et iode...
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
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Votes: 51
Évaluation: 3.82
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      Ingrédients
      • 500 gr haricots mungo ( secs)
      • 1 kg Carottes
      • 1 Litre purée de tomates
      • 4 càs huile d'olive
      • 1 gros oignon
      • 4-6 gousses ail
      • 1 bouquet persil
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Mettre à tremper les haricots au moins une nuit dans de l'eau froide
        haricots mungo
      2. Égoutter et laisser quelques heures à l'air le temps que le germe sorte (ce qui rend ce féculent plus digeste)
        haricots mungo germes
      3. Cuire dans l'eau froide salée et laisser bouillonner environ 15-20 minutes. Le haricot est cuit à ce moment
        haricots mungo cuisson
      4. En fin de cuisson les haricots mungo ont continué à absorber l'eau.
        haricots mungo cuits
      5. Égoutter et réserver, le temps de cuire les carottes
        haricots mungo egouttes
      6. Préparer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive
        ail oignon
      7. Préparer les carottes
        carottes
      8. Couper en rondelles assez fines, ce qui racourci leur cuisson
        carottes coupees
      9. Ajouter et laisser cuire les carottes à feu moyen avec l'ail et l'oignon
        carottes cuites
      10. Au bout de 5 minutes, ajouter la purée de tomates et laisser cuire encore 5 minutes (c'est plus rapide à l'autocuiseur)
        carottes sauce tomate
      11. Ne pas oublier de saler, poivrer et agrémenter d'aromates (persil...)
        carottes sauce persil
      12. Une fois la sauce aux carottes cuite, ajouter les haricots qui vont absorber tout le jus
        haricots mungo aux carottes
      13. Un plat très généreux et consistant de haricots mungo aux carottes
        haricots mungo carottes
      14. Notre assiette se déguste chaude
        assiette haricots mungo carottes
      15. Le midi comme le soir, ce plat est digeste
        assiette haricots aux carottes

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